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L’Omble chevalier (Salvelinus alpinus) est une espèce de poissons de la famille des salmonidés. Il a été initialement décrit en 1758 par Carl von Linné. C'est l’espèce d'eau douce dont la distribution géographique est la plus septentrionale. Elle est souvent la seule espèce de poissons dans les lacs de l'Arctique.
8 sept. 2024 · Préparer un court-bouillon d’omble chevalier. L’omble chevalier est un poisson d’eau douce appartenant à la même famille que la truite et le saumon. Encore appelé omble arctique, il se caractérise par sa chair rose et sa délicatesse.
L’omble chevalier a colonisé la plupart des grands lacs européens à la période de la glaciation. Il affectionne les eaux froides et bien oxygénées entre 20 et 70 mètres de profondeur. Espèce autochtone du lac Léman et du lac du Bourget, elle a été introduite dans plusieurs autres localités en France et dans plusieurs autres pays ...
31 janv. 2024 · Un poisson recherché pour sa chair délicate. L'omble chevalier est réputé pour sa chair tendre et savoureuse, aux arômes fins et légèrement iodés. Dans la cuisine française, il est régulièrement au menu des restaurants étoilés ou des tables d'altitude.
27 juil. 2019 · L’omble chevalier, ou omble arctique, est un poisson d’eau douce. On le trouve notamment dans les lacs de montagne où les eaux sont froides. Sa peau est grise et tachetée sur les côtés tandis qu’elle prend un teint orangé au niveau du ventre.
L'omble chevalier (Salvelinus alpinus) est tout comme la truite, un salmonidé. Il incarne l'élégance aquatique des lacs de montagne, notamment dans les eaux cristallines des Alpes. L'omble chevalier est connu pour son comportement énergique et sa propension à nager dans les eaux libres.
L’omble chevalier, ou omble arctique, est un poisson d’eau douce. On le trouve notamment dans les lacs de montagne où les eaux sont froides. Sa peau est grise et tachetée sur les côtés tandis qu’elle prend un teint orangé au niveau du ventre.
L’omble chevalier est un salmonidé typique des régions arctiques et subarctiques. Il peut vivre en eau douce seulement, ou être anadrome et accomplir des migrations en mer.
Omble chevalier des lacs des Pyrénées mariné à la crème de sapin du Canigou, condiment pignons et herbes fraîches. Aussi appelé omble de l’Arctique, l’omble chevalier est un poisson d’eau douce de la famille des salmonidés à l’instar du saumon et de la truite.
Découvrez la recette du chef Alain Ducasse : Omble chevalier du lac léman à la meunière, en 2 étapes.
