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Le chocolat est un aliment sucré à base de fève de cacao, originaire d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale. Découvrez son histoire, sa fabrication, ses variétés et ses usages culinaires et symboliques.
Le chocolat noir est un aliment riche en antioxydants, en minéraux et en substances toniques, mais il doit être consommé en modération. Découvrez les vertus du chocolat pour la santé, la peau et le moral, ainsi que les précautions à prendre.
- Origine Du Chocolat
- La Fabrication Du Chocolat
- Introduction Du Chocolat en France et en Europe
- Le Chocolat à La Cour de Versailles
- Modes de Consommation
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Le cacaoyer est un arbre originaire d'Amérique Centrale et du Sud, cultivé sur toute la ceinture tropicale pour ses graines (ou fèves). Les cabosses jaunâtres du cacaoyer abritent les fèves dont on tire le cacao, matière première de la fabrication du chocolat. On en extrait également une pâte à haute teneur en lipides, le beurre de cacao, qui entre...
Pour fabriquer du chocolat, il faut d’abord récolter les fèves de cacao. Pour cela, les cabosses sont cueillies quand elles sont mûres, puis cassées pour en extraire les fèves. Celles-ci sont mises à fermenter dans des caisses en bois ou dans des paniers, et recouvertes de feuilles de bananiers. Elles sont brassées et aérées régulièrement, pendant ...
Pendant les guerres de religion, les protestants organisèrent une grande contrebande avec ce précieux produit afin de détruire le monopole de Charles Quint. Et à partir des années 1600, le chocolat fit son apparition progressivement dans tous les pays européens : en France, en Italie, en Allemagne, en Angleterre. Anne d’Autriche fait connaître le c...
On l’a vu, Anne d’Autricherapporte le chocolat en 1615. Sa belle-fille, la reine Marie-Thérèse en fit une maladie : dans les années 1670, lorsqu’elle était contrariée, elle n’hésitait pas à avaler 1, 2, 3 voire 4 tasses de chocolat onctueux et fumant, jusqu’à l’indigestion. Louis XVétait considéré comme le plus grand amateur de ce breuvage. Il conf...
Ce produit, que beaucoup de personnes aiment, est consommé de façon différente selon le pays. Les Italiens dégustent un petit carré de chocolat noir avec le café. L’Espagne et le Portugal ne sont pas de grands consommateurs de chocolat, mis à part le chocolat chaud. Peut être est-ce du à la chaleur qui y réside et la conservation en est plus délica...
Découvrez comment le chocolat a été découvert par les Aztèques, introduit en Europe par les Espagnols et fabriqué en France. Apprenez les étapes de la fabrication du chocolat et ses différentes variétés.
Découvrez le chocolat, un aliment sucré aux multiples vertus pour la santé, riche en antioxydants, en minéraux et en fibres. Apprenez à choisir le chocolat le plus sain et à le préparer selon vos envies.
26 oct. 2015 · Découvrez les étapes de fabrication, les conditions de production et la législation du chocolat, un produit alimentaire régulé par la loi. Le chocolat est un alimento de qualité qui doit contenir au moins 43 % de cacao selon la catégorie.
Découvrez comment le chocolat est né dans les civilisations mayas et aztèques d'Amérique, comment il a été transformé par les Espagnols et diffusé dans le monde, et quels sont les pays les plus consommateurs de chocolat aujourd'hui. Ce site vous propose une brève histoire du chocolat, ses origines, sa diffusion et sa consommation.
Découvrez dans ce dossier l'histoire étonnante du chocolat, la culture du cacao et les étapes de sa transformation en chocolat, ainsi que des informations diététiques sur cet aliment si ...
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