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Le chocolat [ ʃ o. k o. l a], terme d'origine mésoaméricaine [Note 1], est un aliment plus ou moins sucré produit à partir de la fève de cacao. Celle-ci est fermentée, torréfiée, broyée jusqu'à former une pâte de cacao liquide dont est extraite la matière grasse appelée beurre de cacao.
- Origine Du Chocolat
- La Fabrication Du Chocolat
- Introduction Du Chocolat en France et en Europe
- Le Chocolat à La Cour de Versailles
- Modes de Consommation
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Le cacaoyer est un arbre originaire d'Amérique Centrale et du Sud, cultivé sur toute la ceinture tropicale pour ses graines (ou fèves). Les cabosses jaunâtres du cacaoyer abritent les fèves dont on tire le cacao, matière première de la fabrication du chocolat. On en extrait également une pâte à haute teneur en lipides, le beurre de cacao, qui entre...
Pour fabriquer du chocolat, il faut d’abord récolter les fèves de cacao. Pour cela, les cabosses sont cueillies quand elles sont mûres, puis cassées pour en extraire les fèves. Celles-ci sont mises à fermenter dans des caisses en bois ou dans des paniers, et recouvertes de feuilles de bananiers. Elles sont brassées et aérées régulièrement, pendant ...
Pendant les guerres de religion, les protestants organisèrent une grande contrebande avec ce précieux produit afin de détruire le monopole de Charles Quint. Et à partir des années 1600, le chocolat fit son apparition progressivement dans tous les pays européens : en France, en Italie, en Allemagne, en Angleterre. Anne d’Autriche fait connaître le c...
On l’a vu, Anne d’Autricherapporte le chocolat en 1615. Sa belle-fille, la reine Marie-Thérèse en fit une maladie : dans les années 1670, lorsqu’elle était contrariée, elle n’hésitait pas à avaler 1, 2, 3 voire 4 tasses de chocolat onctueux et fumant, jusqu’à l’indigestion. Louis XVétait considéré comme le plus grand amateur de ce breuvage. Il conf...
Ce produit, que beaucoup de personnes aiment, est consommé de façon différente selon le pays. Les Italiens dégustent un petit carré de chocolat noir avec le café. L’Espagne et le Portugal ne sont pas de grands consommateurs de chocolat, mis à part le chocolat chaud. Peut être est-ce du à la chaleur qui y réside et la conservation en est plus délica...
Découvrez comment le chocolat a été découvert par les Aztèques, introduit en Europe par les Espagnols et fabriqué en France. Apprenez les étapes de la fabrication du chocolat et ses différentes variétés.
Le chocolat est autant reconnu comme un aliment pour fins gourmets qu’apprécié par ceux qui souhaitent faire une réserve d’énergie. Souvent montré du doigt pour sa richesse en calories et en...
Le chocolat noir est un aliment riche en antioxydants, en minéraux et en substances toniques, mais il doit être consommé en modération. Découvrez les vertus du chocolat pour la santé, la peau et le moral, ainsi que les précautions à prendre.
26 oct. 2015 · Découvrez les étapes de fabrication, les conditions de production et la législation du chocolat, un produit alimentaire régulé par la loi. Le chocolat est un alimento de qualité qui doit contenir au moins 43 % de cacao selon la catégorie.
9 déc. 2007 · Découvrez l'origine, la culture et la transformation du cacao, ainsi que les différentes appellations et qualités de chocolat. Apprenez aussi les bienfaits et les précautions à prendre avec ce gourmand aliment.
Découvrez les origines, l’évolution et le symbole du chocolat, de l’Amérique précolombienne à l’Europe moderne. Apprenez comment le chocolat est devenu un plaisir universel, apprécié par les rois, les aristocrates et les chocolatières.
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