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La pomme de terre ou patate (dans le registre informel ou bien en français canadien, suisse ou belge) est un tubercule comestible produit par l’espèce Solanum tuberosum, appartenant à la famille des solanacées.
Aujourd'hui, la pomme de terre est, après le blé, le riz et le maïs, la culture la plus importante sur la planète. La création du Centre international de la pomme de terre au Pérou, dans les ...
- Agata
- Amandine
- Ambo
- Belle de Fontenay
- Bf 15
- Bintje
- Bonnotte
- Charlotte
- Chérie
- Coliban
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Variété récente créée aux Pays-Bas. Assez semblable à la bintje, elle est un peu plus précoce. Elle est particulièrement vendue dans les grandes surfaces.
Elle est née après 15 ans de recherches d'un croisement entre Mariana et Charlotte. Inscrite au catalogue des variétés en 1994, elle plait à l'oeil comme au palais. C'est dans l'île de Ré (aujourd’hui en A.O.C.) qu'ont été cultivées les premières Amandine.
Variété « nouvelle ». Peau fine à yeux rouges, chair légèrement farineuse. Convient à bouillir ou à rôtir.
L'une des plus anciennes variétés françaises, elle est apparue à Fontenay-sous-Bois et a été inscrite au catalogue des variétés en 1935. Elle porte aussi le nom de Hénault et de Boulangère. Pomme de terre précoce d'une très grande qualité culinaire.Elle apprécie particulièrement les terres sablonneuses du Loiret, où elle a droit au label rouge. On ...
Obtenue en 1947 par l'INRA par croisement entre la Belle de Fontenay et la Flava, c'est aujourd'hui une variété encore cultivée. Appréciée pour sa chair ferme et sa forte productivité. On l'utilise en gratins, pommes vapeurs et pommes rissolées.
La plus cultivée de toutes les pommes de terre françaises, produite surtout dans le Nord, elle est née aux Pays-Bas en 1905. Sa chair est farineuse. Convient pour bouillir, rôtir, frire, pour la salade, la soupe, le gratin et la purée.
Elle a été régénérée par l'I.N.R.A. en 1994. Elle est plantée le 2 février sur un lit de goémons dans l'île de Noirmoutier pour être récoltée 90 jours plus tard. Sa rareté dans les années 95 et 96 en avait fait un produit de luxe qui avait atteint le prix incroyable de 3000 F lors d'une vente aux enchères.
Variété qui est née en Bretagne en 1981 d'un croisement de Danaé et de Hansa, de forme très oblongue. Peau fine, chair ferme. Très productive et d'une excellente tenue à la cuisson. C'est la variété à chair ferme la plus cultivée en France Convient à sauter mais pas à rôtir. On l'utilise également pour les salades, pommes vapeur et pommes rissolées...
Peau rouge avec chair ferme et jaune. Issue d'un croisement avec la Roseval. Excellente tenue à la cuisson.
Peau lisse et claire, chair blanche et farineuse. Convient pour cuire au four, à la vapeur ou la purée.
Découvrez les différentes variétés de pommes de terre cultivées en France, selon leur mode de culture, leur consistance et leur origine. Apprenez les caractéristiques, les usages et les labels de chaque variété, de la Bintje à la Bonnotte.
Découvrez le meilleur de la pomme de terre avec des recettes variées et savoureuses. Mille-feuilles, tourte, gratin, purée, omelette, croquettes, soupe... il y en a pour tous les goûts et toutes les occasions.
12 oct. 2023 · Découvrez 16 recettes de pommes de terre, ou patates, pour accompagner vos plats. Que ce soit rôties, farcies, en salade ou en purée, ces recettes sont réconfortantes et variées.
1 juil. 2016 · Découvrez comment cuisiner la patate de différentes manières : à l'eau, au four, au micro-ondes, au barbecue, en robe des champs, en salade, en purée, en gratin, en chips ou en frites. Ce diaporama vous propose des recettes variées et savoureuses pour régaler vos papilles.
Découvrez 35 idées de plats à base de patate, de la purée aux frites, en passant par les salades, les gratins et les tartiflettes. Que ce soit au four, au micro-ondes ou à l'air fryer, la patate se cuisine de mille façons !
