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Le chocolat [ ʃ o. k o. l a], terme d'origine mésoaméricaine [Note 1], est un aliment plus ou moins sucré produit à partir de la fève de cacao. Celle-ci est fermentée, torréfiée, broyée jusqu'à former une pâte de cacao liquide dont est extraite la matière grasse appelée beurre de cacao.
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Souvent montré du doigt pour sa richesse en calories et en graisses, le chocolat est aussi un aliment aux mille et une vertus. Il regorge d’antioxydants.
LE BOUQUET DE CHOCOLAT | L'EMBLÉMATIQUE GOURMANDISE. Plus gourmand qu’un bouquet de fleurs et plus audacieux qu’une boîte de chocolats, notre légendaire Bouquet de Chocolat® fait le succès de l’Atelier du Chocolat depuis sa création par Serge Andrieu en 1995. Découvrir
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Avec nos collaborateurs, les chefs et les producteurs de cacao, nous imaginons le meilleur du chocolat pour créer une filière cacao juste et durable et inspirer une gastronomie du bon, du beau et du bien. Nous sommes fiers d'être labellisés B Corp depuis 2020.
Outre ses “bons” acides gras, le chocolat contient des polyphénols (appelés flavonoïdes), des antioxydants d’origine végétale. On les trouve aussi dans les fruits, les légumineuses, le thé ou le vin. Découvrez toutes les bonnes raisons de manger du chocolat.
26 oct. 2015 · Noir, au lait, aux noisettes, avec des éclats d’amandes… le chocolat régale nos papilles. Selon le Syndicat national du chocolat, chaque Français en consomme en moyenne 6,3 kg par an. Mais qu’est-ce que le chocolat ? De la plantation à la constitution de tablettes, la fabrication du chocolat compte de nombreuses étapes.
Dans cet article, découvrez tout ce que vous devez connaître autour de cet aliment : d’où vient exactement le chocolat, quelle est son histoire, quelles sont ses différentes formes et les recettes que l’on peut concevoir avec le chocolat, etc.
