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L’Omble chevalier (Salvelinus alpinus) est une espèce de poissons de la famille des salmonidés. Il a été initialement décrit en 1758 par Carl von Linné . C'est l’espèce d'eau douce dont la distribution géographique est la plus septentrionale.
L'omble de fontaine (Salvelinus fontinalis) aussi appelé saumon de fontaine, omble mouchetée, ou truite mouchetée, est une espèce de salmonidé originaire d'Amérique du Nord qui a été introduite dans de nombreux pays tempérés.
14 nov. 2023 · Préparer un court-bouillon d’omble chevalier. L’omble chevalier est un poisson d’eau douce appartenant à la même famille que la truite et le saumon. Encore appelé omble arctique, il se caractérise par sa chair rose et sa délicatesse.
31 janv. 2024 · Pourtant, peu de gens connaissent réellement ce poisson et ses particularités. Dans cet article, nous vous proposons un tour d'horizon complet sur l'omble chevalier, sa famille, son habitat, ses caractéristiques et sa place dans la cuisine et la pêche.
L'omble chevalier (Salvelinus alpinus) est tout comme la truite, un salmonidé. Il incarne l'élégance aquatique des lacs de montagne, notamment dans les eaux cristallines des Alpes. L'omble chevalier est connu pour son comportement énergique et sa propension à nager dans les eaux libres.
L’omble chevalier se caractérise par un corps allongé et hydrodynamique et une ligne latérale bien visible. Le ventre, en particulier chez le mâle, devient orangé voire rouge vif pendant la saison de reproduction (en général en décembre mais variable selon l’habitat).
Le saumon de fontaine Salvelinus fontinalis (Mitchill, 1814), appelé aussi omble de fontaine, est très semblable à l'omble chevalier. Il s'en distingue par l'absence de flancs rouges et des taches blanches plus nombreuses sur les flancs. Une bande noire borde le liseré blanc sur les nageoires pectorales et pelviennes.
L'omble chevalier est un poisson d'eau douce, qui se trouve principalement dans les lacs de montagne. Ce poisson appartient à la famille des salmonidés, au même tire que le saumon et la truite.
Le Salvelinus fontinalis, plus communément appelé omble de fontaine, est un poisson d'eau froide originaire d' Amérique du nord.
Salvelinus alpinus, l'omble chevalier, est très semblable au saumon de fontaine. Il s'en distingue par des flancs rouges et des taches blanches moins nombreuses sur les flancs. Pectorales, pelviennes, anale sont bordées d'un liseré blanc, marquée d'une bande blanche.
