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- Les Bases de L’Alimentation Casher
- L’Origine et l’histoire de L’Alimentation Casher
- CE Que Cela signifie
- Quels Animaux sont cashers?
- L’abattage et La Boucherie de La Viande Casher
- Le Retrait Du Sang
- Le Lait, Les œufs et Le Miel
- Séparer Le Lait et La Viande
- Les Produits Agricoles
- ‘Halav Israël
Certaines espèces animales (ainsi que leurs œufs ou leur lait) sont autorisées à la consommation, alors que les autres sont interdites, notamment le porc et les fruits de mer.La viande et le lait ne sont jamais mélangés. Des ustensiles différents sont utilisés pour leur préparation et leur consommation respectives. Un intervalle est respecté entre la consommation de l’u...La viande doit provenir d’animaux abattus selon une procédure spécifique (et sans douleur) appelée che’hita, et certaines parties de l’animal (parmi lesquelles le sang) doivent être retirées.Les fruits, les légumes et les céréales sont en général toujours cashers, mais doivent être exempts d’insectes. Le vin et le jus de raisins, cependant, doivent être certifiés cashers.Les lois de la Casheroutont été ordonnées par D.ieu au peuple juif dans le désert du Sinaï. Moïse les a enseignées au peuple et en inscrivit les bases dans le chapitre 11 du Lévitique et le chapitre 14 du Deutéronome. Les détails et particularités de ces lois ont été transmis oralement de génération en génération et finalement mis par écrit dans la...
Manger casher est une mitsva, c’est-à-dire un « commandement » divin et une « connexion » avec le divin. Nous mangeons casher parce que D.ieu nous a commandé de le faire et, en accomplissant la volonté divine, nous nous connectons à D.ieu. Nos Sages relèvent également les divers avantages des lois de la casherout : les bénéfices sanitaires, le trai...
Les mammifères : Un mammifère est casher s’il possède des sabots fendus et s’il est un ruminant. Il doit présenter ces deuxsignes. Par exemple : le bœuf, le mouton, la chèvre et le cerf sont casher...La volaille :la Torah énumère 21 espèces d’oiseaux non-cashers, pratiquement tous des prédateurs ou charognards. Parmi les oiseaux cashers se trouvent par exemple les variétés domestiques de poulet...Les reptiles, amphibiens, vers et insectes :à l’exception de quatre sortes de sauterelles, ils ne sont pas cashers.Les Poissons et les fruits de mer : une créature aquatique n’est casher que si elle a des écailles et des nageoires. Par exemple : le saumon, le thon, le brochet, la sole, la carpe, le hareng sont...Les mammifères et la volaille cashers sont abattus selon un procédé spécial appelé Che’hita lors duquel la gorge de l’animal est tranchée rapidement, avec précision et sans douleur au moyen d’un couteau parfaitement aiguisé (appelé un ‘halaf) par un Cho’het: un abatteur rituel hautement qualifié, craignant D.ieu et scrupuleux dans l’accomplissement...
La consommation du sang des mammifères comme de la volaille est explicitement défendue par la Torah. Dans les 72 heures qui suivent l’abattage, tout le sang est drainé de la viande à travers un processus de trempage et de salage appelé « cashérisation ». (Aujourd’hui, la majorité de la viande casher est vendue déjà « cashérisée ».) Le foie, qui con...
Un principe fondamental que cite le Talmud est : ce qui provient d’un animal casher est casher ; ce qui provient d’un animal non-casher n’est pas casher. Ainsi, le lait et les œufs ne sont cashers que dans la mesure où ils proviennent d’animaux cashers. De plus, les œufs doivent être soigneusement examinés pour s’assurer qu’ils ne présentent pas de...
La viande et le lait ne sont jamais combinés. Des ustensiles séparés sont employés pour chacun et un temps d’attente est observé entre la consommation de l’un et de l’autre. La nourriture casher est ainsi divisée en trois catégories : 1. « Viande »inclut la viande ou les os des mammifères ou de la volaille, des bouillons ou des sauces qui en contie...
Les fruits, les légumes et les céréales sont normalement toujours cashers, mais ils doivent être dépourvus d’insectes. Les produits du sol cultivés en Israël doivent obéir à certaines spécifications en matière de casherout. Les « dîmes » doivent être prélevées pour qu’on puisse les consommer, les fruits des trois premières années après la plantatio...
Les lois de la casherout stipulent que tous les produits laitiers doivent être ‘Halav Israël(littéralement « lait juif ») : un Juif religieux doit être présent depuis la traite jusqu’à la fin de la production pour s’assurer que seul du lait provenant d’animaux cashers est employé. Dans certains pays occidentaux, comme les États-unis, il est illégal...
L’alimentation casher, praticable selon les préceptes de la tradition juive, combine des réglementations strictes touchant la préparation et la consommation des aliments. Au-delà d’une simple diète, elle englobe des dimensions spirituelles et corporelles, visant à nourrir le corps comme l’esprit.
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Manger cacher est respecter les aliments autorisés par la Thora dans un restaurant sous surveillance rabbinique. Découvrez les termes, les produits, les certificats et les formes de cacherout pour bien manger cacher.
Les lois de l’alimentation casher – ou Casherout – définissent les aliments aptes à être consommés par un Juif. Ceci inclut les espèces animales consommables, la manière dont les aliments sont préparés, et même comment et quand ils sont servis. Lire la suite...
La nourriture casher est une nourriture préparée dans le respect des lois alimentaires du judaïsme. Découvrez les catégories, les ingrédients et les procédures de certification casher sur le site de l'Alliance casher.
