Résultats de recherche
Recette Noix de saint jacques sur lit de poireaux : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
- (191)
- 2 min
- Noix de Saint-Jacques Sur Fondue de Poireaux
- Lavez les blancs de poireaux. Coupez-les en fines rondelles. Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse. Ajoutez les blancs de poireaux. Couvrez. Laissez étuver sur feu doux environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondus et légèrement dorés.
- Rincez les Saint-Jacques sous l'eau courante. Séparez les noix du corail. Essuyez-les délicatement. Pelez et hachez la gousse d'ail.
- Faites fondre le reste de beurre dans une grande poêle avec l'huile. Faites cuire les noix de Saint-Jacques dans la poêle sur feu très doux pendant 3 minutes environ de chaque côté.
- Ajoutez la crème fraîche et l'ail haché dans la fondue de poireaux et mélangez. Laissez mijoter pendant 3 minutes sans couvercle.
Recette de noix de Saint-Jacques sur lit de fondue de poireaux par SEVERINE. Ingrédient : 180 g de blanc de poireaux 1 échalote 1/2 verre de vin blanc 25 cl de crème liquide 20 petites noix de Saint-Jacques sel, poivre un peu de beurre pour la cuisson.
- (64)
- 1 min
- Autre Entrée Chaude
- Vérifier La Provenance de Ses Saint-Jacques
- Le Secret d’une Cuisson réussie
- Saint-Jacques Fraîches Ou Surgelées ?
La noix de Saint-Jacques est un produit local (et de saison en ce moment !). Privilégiez-la d’origine française : elle est alors plus fraîche et ne nécessite pas d’être importée du bout du monde. En effet, inutile de la faire venir du Vietnam, d’Argentine ou encore du Pérou(très répandue en France).
Evitez de cuire les noix de Saint-Jacques trop longtemps, sinon elles deviennent caoutchouteuses et perdent leur moelleux. 2 minutes suffisent lorsqu’elles sont fraîches ;-)
C’est une question de budgetavant tout. Les Noix de Saint-Jacques surgelées sont généralement moins chères : elles conviennent donc mieux aux petits budgets. Comptez environ 20 et 40€ le kilogramme contre minimum 40€/kg pour les Saint-Jacques fraîches. Si vous utilisez des noix de Saint-Jacques surgelées, veillez à les dégorger avant de les cuisine...
- Plat Principal
- 2
Porter à ébullition puis ajouter la crème fraîche et laisser réduire à feu doux. Mettre dans les assiettes les blancs de poireaux, puis disposer dessus les noix de saint jacques avec un peu de sauce. Mettre une pincée de piment de Cayenne pour la décoration.
Recette Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux. Ingrédients (6 personnes) : 24 coquilles Saint-Jacques, 6 poireaux, 100 g de beurre... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle
16 déc. 2016 · Voici une recette de noix de Saint Jacques accompagnées d’une fondue de poireaux. Pour ces Fêtes de Noël, j’avais envie de tester ces noix de Saint Jacques juste poêlées, d’une fraîcheur idéale pour une belle entrée. Ici, ma petite recette est toute simple et très rapide à préparer!
