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Le nord de la Thaïlande est à mes yeux l’endroit le plus riche pour découvrir la cuisine thaïlandaise traditionnelle, la région étant un vrai carrefour de cultures! Au nord, dégustez l’influence birmane et la cuisine lanna. Au nord-est, c’est la cuisine paysanne de l’Issan et les influences laotiennes. Je vous explique tout ça en détails, dans un g...
La Thaïlande a été fortement marquée par l’influence chinoise, de par son immense communauté teochew (est de la province de Guangdong): 14% de toute la population thaïlandaise auraient des origines chinoises. Tout autour du pays, et particulièrement à Chinatown à Bangkok, vous trouverez des spécialités soit très chinoises, soit inspirées de la Chin...
À Bangkok, il est possible de déguster les plats originaires de toutes les régions de Thaïlande: le paradis pour tous les foodies! Mais y a-t-il des spécialités deBangkok? Curieusement, on y trouve des plats d’influence et d’origine portugaise. Les Portugais furent les premiers occidentaux à rejoindre Bangkok il y a cinq siècles. Ils se sont parfai...
Lorsque j’ai débarqué en Thaïlande pour la première fois, j’étais complètement dépassée par l’expérience de la nouille: les voir partout dans la rue, délicieuses, mais ne pas être capable des les commander sans mon interprète thaï à côté. C’était à la fois un plaisir comme une angoisse. Par ces quelques instructions, j’espère vous faciliter un peu ...
Pourquoi pas un roti [โรตี] pour casser la croûte? Rien à voir avec de la viande, cette crêpe sucrée se laissera fourrer d’oeuf, de banane, de chocolat ou de tout à la fois, comme vous préférez. Et si vous cherchez la boisson thaïe, ne cherchez plus, commandez un cha yen [ชาเย็น], un thé froid orange (la couleur de l’assam), mélangé à du lait conde...
Au restaurant traditionnel thaïlandais comme dans la rue, vous observerez certainement des jus très colorés. Les quatre principaux sont la chrysanthème (jaune), la fleur de pois (violet), la roselle (rouge) et le bael(jaune orangé). Ces plantes sont hautement considérées par les Thais qui y trouvent des vertus santé. 1. La chrysanthème[naam gek hue...
Vous en avez certainement entendu parler, des insectes, scorpions et compagnie. Au-delà du folklore touristique qui auréole ces dégustations à priori peu ragoûtantes pour nos ignares papilles occidentales, il y a une réelle tradition derrière les bestioles (vivantes, crues ou croquantes) que l’on le trouve dans tous les marchés thaïs. Moi, j’adore ...
Si vous avez envie de vous faire plaisir en compagnie (plus on est de fous, plus on est heureux), je vous recommande hautement l’expérience du mukata [หมูกระทะ], le barbecue thaïlandais. Sur le principe d’un buffet à volonté, payez une somme unique (hors boissons). Le caquelon permet de griller, sur le haut, et de faire bouillir dans le bas (tout e...
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