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Toute l’actualité du Comté directement dans votre boîte mail ! À la rencontre d'un grand fromage : le Comté, premier AOP de France. Découvrez toutes les saveurs et l’histoire du Comté.
Comté est l'appellation d'origine d'un fromage français transformé principalement en Franche-Comté et bénéficiant d'une AOC depuis 1958 et d'une AOP depuis 1996. Son aire de production s'étend dans les départements du Jura , du Doubs , et de l'est de l' Ain .
Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Son terroir est le Massif du Jura, une région de moyenne montagne qui s’étend sur le Doubs, le Jura et l’Ain et quelques communes de Saône et Loire. Les vaches de races Montbéliarde et Simmental françaises sont les seules autorisées pour la production du lait à Comté.
Il existe 1000 Comté différents et autant de façons de le savourer avec nos idées de recettes gourmandes.
Comté. Produit dans le Massif jurassien, région aux saisons très marquées, le Comté ne peut être fabriqué qu’avec du lait cru provenant des vaches de race Montbéliarde ou Simmental française nourries exclusivement avec des fourrages provenant de la zone d’appellation. Le nombre de litres de lait nécessaires pour obtenir une meule ...
26 févr. 2024 · Le comté est un formage à pâte pressée cuite, fabriqué avec du lait de vache cru. Présenté en meule à talon convexe, il fait entre 50 à 80 cm de diamètre pour 10 cm d’épaisseur. Ce grand fromage pèse environ 45 kilos. Sa croûte frottée et grenée prend une couleur jaune dorée à brun. Elle cache une pâte souple et onctueuse, de couleur jaune pale en hiver et jaune plus ...
Attention, la production de ce fromage n'est pas autorisée dans l'ensemble des communes de ces départements. Le fromage "Comté (AOP)" est un fromage au lait cru de vache, pâte pressée cuite, poids de 32 à 45 kg, dimensions 55 à 75 cm de diamètre / 8 à 13 cm de haut, une durée d'affinage de 4 mois minimum, une matière grasse de 45%.
1 août 2020 · Une meule de comté pèse une quarantaine de kilos de goûts et de saveurs. Et 2000 ans d'histoire. Ce fromage raconte la Franche-Comté, la rudesse de son climat, sa paysannerie, le travail des ...
8 juil. 2016 · La Zone AOP Comté, située entre 200 et 1 500 m d’altitude, s’étend sur 3 départements du massif du Jura (Franche-Comté) : le Doubs, le Jura et l’est de l’Ain. Pour la production de lait à Comté, les vaches de races Montbéliarde et Simmental françaises ou le métissage des deux sont les seules autorisées. Elles ne peuvent être ...
Nous vous proposons de découvrir tous nos produits certifiés Monts et Vallée, fabriqué par notre coopérative dans le Doubs : fromage, Comté, Gruyère ; crèmerie, beurre, crème. Des produits de qualité grâce à notre savoir-faire historique, nos producteurs de lait, notre atelier de fabrication et nos vaches Montbéliardes !
