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13 nov. 2019 · Cette recette est juste dingue et je la mets direct dans mon top des recettes 2019: la Charlotte au chocolat! Il s'agit d'une charlotte garnie d'une mousse au chocolat super onctueuse et délicieuse, entourée de cigarettes russes. C'est tellement bon ! A tester d'urgence ! La recette en vidéo est ici : Charlotte au chocolat en vidéo.
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8 avr. 2024 · Un dessert gourmand et fondant : la Charlotte au chocolat ! A l’intérieur deux mousses au chocolat (noir et au lait) entourées de biscuits cuillère moelleux et surmontées d'une chantilly mascarpone. Une recette facile pour tous les amoureux de chocolat...
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- Française
- Dessert
16 janv. 2017 · Une charlotte au chocolat toute simple, basique, familiale, qui ne nécessite aucune cuisson. C'est un dessert que je fais très souvent car, à mon grand regret, il a beaucoup plus de succès auprès des gosses que les entremets que l'on se prend la tête à faire pendant des jours...
- Matériel
- Ingrédients
- Préparation
- Astuces et Conseils à retenir
Un cercle à entremets de 20 cmUn fouetélectriqueUnemaryseUn mixeur plongeantLe crémeux chocolat au lait :
1. 200 g de lait 2. 200 g de crème liquide (30% de MG) 3. 270 g de chocolat au lait 40% (Jivara deValrhona) 4. 3,5 g de gélatine
Le biscuit cuillère :
1. 25 g de farine 2. 25 g de cacao en poudre 3. 50 g de fécule de maïs (maïzena) 4. 83 g de jaunes d’œufs (4 jaunes) 5. 140 g de blancs d’œufs 6. 100 g de sucre semoule
La mousse au chocolat :
1. 80 g de lait entier 2. 210 g de chocolat noir 66% (Caraïbe deValrhona) 3. 320 g de crème fleurette (30% de MG)
J-2 : Réalisez le crémeux. J-1 : Terminez la recette puis laissez prendrevotre charlotte au chocolat une nuit au réfrigérateur. Jour J: il ne vous reste plus qu’à la décoreravec le reste de crémeux.
Vous n’êtes pas obligé de congeler l’insert. Vous pouvez aussile pocher au moment du montage. Je vous recommande tout de même deséparer ce qui est utilisé comme insert (200 g) de ce qui est pochésu...Vous pouvez ajouter des fruits frais dans la mousse lors dumontage : framboises, morceaux de poires, etc. Evitez les fruitssurgelés qui relâcheront trop d’eau lors de la décongélation. Il en va de...Si votre mousse semble un peu liquide pas d’inquiétude, elleprendra au réfrigérateur.- (127)
- Français
- Dessert
1 avr. 2018 · La charlotte au chocolat est un classique de la pâtisserie. On hésite souvent à la faire parce qu’on a peur du temps que cela prend à réaliser, alors que c’est une recette assez simple et rapide à faire, mais qui donne l’impression d’avoir passé du temps dessus.
1 août 2015 · Voici ma recette détaillée pour faire une délicieuse charlotte au chocolat maison.
23 juin 2016 · Charlotte au chocolat au lait, biscuit cuillère maison et crème bavaroise, un classique de la pâtisserie française. Recette du CAP Pâtissier.
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