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Le cantal (ou fourme de cantal) est un fromage français à pâte pressée non cuite, originaire du Massif central et fabriqué à partir de lait cru de vache ou pasteurisé. L'appellation d'origine de cette fourme est préservée par une AOC en France et par une AOP au niveau européen [1].
- pressée non cuite, pressée (en)
- Auvergne, Cantal, Auvergne-Rhône-Alpes
- France
Le fromage AOP Cantal est un fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite qui nécessite un savoir-faire ancestral et une matière première en grande quantité. Pour fabriquer un seul fromage AOP Cantal, il faut 400 litres de lait et 33 heures de travail.
Le Cantal (aussi appelé Fourme de Cantal) est un fromage au lait cru ou pasteurisé de vaches, à pâte pressée non cuite et à croûte sèche, fabriqué principalement dans le département du Cantal et quelques communes des départements du Puy-de-Dôme et de la Haute-Loire (2 communes uniquement) en région Auvergne-Rhône-Alpes, quelques ...
Le Cantal, un grand fromage unique riche de sa diversité. Un fromage de qualité. APPELLATION D'ORIGINE PROTÉGÉE. depuis 1956. Visiter le site. Carte d'identité. Forme et taille : 35 kg à 45 kg et un diamètre de 36 à 42 cm. Litres de lait : 400 L pour sa fabrication. Catégorie de pâte : Pâte pressée non cuite.
Le fromage Cantal fait partie intégrante du patrimoine gastronomique français. Sa méthode de fabrication ancestrale et son goût unique ont traversé les siècles pour ravir nos papilles aujourd'hui encore.
Le Cantal, un fromage auvergnat par excellence, est une fierté française. Il est connu pour sa texture ferme, sa saveur riche et sa longue histoire. Mais quels sont les secrets de sa fabrication et comment varie-t-il selon les saisons ?
Au cœur d’un territoire de près de 600 000 hectares, le Cantal AOP restitue fidèlement une histoire fromagère deux fois millénaire. Un savoir-faire unique apporte à cette fourme d’Auvergne des caractéristiques soigneusement définies pour garantir son appellation d'origine protégée (AOP).
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