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Découvrez des recettes de veau pour tous les goûts et toutes les occasions. Du sauté de veau aux olives et pesto rosso au tajine de veau légumes, pruneaux et châtaignes, en passant par le burger de veau, brousse au pesto ou le rognon de veau au porto, cèpes et noisettes grillées.
Découvrez les différents morceaux de veau, leurs qualités, leurs modes de cuisson et leurs recettes. Le veau est une viande tendre et fine, à consommer à peine rosée ou cuite à point.
Le veau est le nom vernaculaire du bovin juvénile, mais aussi de jeunes de mammifères ou marins. Découvrez sa zoologie, sa nutrition, sa production et sa place dans la culture.
- Osso-buco de veau et gremolata. Voir la recette. Voir la recette: Osso-buco de veau et gremolata.
- Veau marengo. Voir la recette >>
- Osso bucco de veau. Voir la recette >>
- Veau aux olives Corse. Voir la recette. Voir la recette du veau aux olives Corse.
Découvrez les meilleures recettes pour cuisiner le veau, une viande tendre et savoureuse. Que ce soit en rôti, escalope, côte, paupiettes ou haché, le veau se décline en plats variés et savoureux.
Au gril, à la poêle, en sauteuse, à la cocotte ou au four, le veau se prête volontiers à toutes les préparations culinaires des plus simples aux plus raffinées. Cependant, sa cuisson doit être à l’image de sa viande : tout en finesse et en délicatesse.
Le veau est une viande pauvre en lipides et riche en protéines, vitamines et minéraux. Découvrez ses valeurs nutritionnelles, ses bienfaits pour la santé, comment le choisir et le préparer.
