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Vous obtiendrez ainsi un colombo de poulet à la sauce onctueuse, légèrement relevée à accompagner d’un bon riz et pourquoi pas de bananes plantain frites ou cuites à l’eau. Voyage aux Antilles garanti !
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15 juin 2019 · Préparation marinade : Dans un bol, mélangez les 2 gousses d’ail écrasées, le vinaigre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de poudre de colombo, 2 feuilles de laurier, sel et poivre. Badigeonnez les morceaux de poulet avec cette préparation et mettre à mariner au réfrigérateur au moins 2 heures voir plus.
Ce plat traditionnel et familial est composé de beaux morceaux de poulet tendres et savoureux, cuisinés avec des pommes de terre, des aubergines, de la cive, de l'ail, des oignons, de la coriandre, du persil… et du piment, bien sûr ! Un régal pour les papilles et les yeux !
- Poulet
- January 1, 1801
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7 janv. 2013 · Poulet colombo antillais. Préparation de la recette : 40 min + 4h de marinade. Pour : 4 ou 5 personnes. Liste des ingrédients : 4 cuisses de poulet. 2 oignons (ou de l’ oignon rose séché) 1 gousse d’ail. 3 pommes de terre moyenne. persil frais. le jus d’un citron. huile d’olive. sel. 2 ou 3 cuillères à café de mélange d’épices Colombo des Antilles.
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Ingrédients. 1 kg de blancs de poulet. 10 gr de mélange 4 épices. Sel et poivre. 800 gr de riz basmati. 500 gr de carottes coupées en cubes. 300 gr de courgettes coupées en cubes. 500 gr de poivrons coupés en cubes. 200 gr d’oignons coupés en cubes.
Le colombo de poulet est une recette typique de la cuisine de la Martinique. On y retrouve du poulet, des pommes de terre, de la patate douce, du piment et le fameux colombo; un mélange d’épices à base de poudre de cari, de graines de moutarde, d’origan, d’anis et de piment de la Jamaïque.
C’est très simple : il s’agit d’un plat antillais mijoté à base de viande et de légumes, le tout parfumé d’un mélange d’épices : la poudre à colombo. Coriandre, curcuma, piment doux, cumin, fenugrec, gingembre, sel, poivre . C’est un mélange qui ne pique pas. Très proche du curry, le colombo est plus doux tout en étant très parfumé.
