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Le corégone lavaret, lavaret (Coregonus lavaretus) ou, improprement, féra [1], [2], est un poisson de lac européen. D'autres taxons proches d'Europe centrale et du nord-ouest, et de Sibérie, forment un complexe d'espèces et sont connues sous le nom de corégone blanc (Coregonus albula) [3].
20 nov. 2023 · La recette lavaret aux carottes et miel de bourgeons de pin : une recette simple et raffinée pour cuisiner ce poisson du Lac du Bourget ! Le lavaret, salmonidé préférant plutôt les eaux froides et profondes des lacs de montagne, cousin de la féra, se pêche uniquement dans le lac du Bourget.
Pour faire simple le corégone ou féra ou lavaret n’existait que dans les lacs du Bourget et celui du Léman auparavant, désormais on le retrouve un peu disséminé en France dans les grands lacs ou retenues. Son introduction a même été tentée par le passé à Pannecière (Morvan) mais elle a échoué.
Corégone lavaret ou Coregonus lavaretus : Fiche descriptive, photos et informations sur lieu de vie, les lieux de pêche, l'alimentation, la reproduction et les techniques de pêche de ce poisson.
Les ingrédients de la recette. 4 lavarets de 300 g chacun 250 g de cèpes frais 50 g d'échalotes 1/2 l de vin blanc sec de Savoie 300 g de crème fraîche 2 jaunes d'œufs 20 g de beurre sel ...
6 oct. 2012 · Reportage Midi en France sur le chef étoilé Pierre Marin : recette Lavaret du lac du Bourget sur crémeux d'amandes. Ingrédients, méthodes, temps de cuisson, astuces de la recette. Rendez-vous...
Découvrez la recette de Lavaret du Lac du Bourget, cuisson basse température, millefeuille de vert & côtes de blettes à faire en 45 minutes.
