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7 août 2016 · Le coq au riesling : un plat familial rapide et simple à réaliser. Accompagné de spaëtzele vous ferez sensation!
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- Alsacienne
- Sans-Gluten
Recette Coq au riesling : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation
Avec les températures glaciales de l’hiver, quoi de mieux qu’un bon petit plat mijoté, on vous propose la recette traditionnelle Alsacienne du Coq au Riesling « Hàhn im riesling » de Johanna Pereira.
Descriptif de la recette. A l'aide d'un couteau éminceur (grand couteau à lame épaisse), découper le coq en 8 morceaux sur une planche. Éplucher et hacher l'ail. Éplucher les échalotes et les ciseler finement. Éplucher les champignons de Paris et les tailler en quartiers.
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La recette: 1- Découper le coq et faire revenir les morceaux dans un peu d'huile et la moitié du beurre. Les dorer sur toutes les faces, saler, poivrer et ajouter les échalotes ciselées. Bien mélanger, les laisser blondir puis flamber au cognac. 2- Ajouter les champignons émincés, mouiller avec le Riesling et laisser mijoter 1h30 environ.
Ingrédients. 1 kg à 1.4 de morceaux de coq. 25 cl de riesling (vin blanc alsacien) ou de vin blanc sec. 25 cl de bouillon de volaille (1/2 cube et 25 cl d'eau) 200 g de crème fraîche. 2 grosses échalotes. 1 gousse d'ail. 150 g de champignons de Paris (frais ou congelés ou en boîte) 2 cuillères à soupe de farine.
Coq au Riesling. Préparation : 30min. Cuisson : 45min. Difficulté : La préparation. Dans une cocotte faites revenir les morceaux de volaille dans l’huile, assaisonnez, laissez dorer sur feux doux 5 min. Saupoudrez des échalotes et de l’ail finement émincés, et flambez le tout au Cognac.
