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Le babeurre, ou lait de baratte, aussi appelé lait battu, lait de beurre ou lait à fermentation qualitative est un liquide blanc, au goût aigrelet, traditionnellement issu de crème fraîche ou fermentée après fabrication du beurre par barattage.
Traditionnellement issu du barattage de la crème lors de la fabrication du beurre, le babeurre est un liquide de couleur blanche qui a la particularité d’être très digeste. Aujourd’hui, on le produit également en ajoutant des ferments au lait de vache, de brebis, de chèvre et même de jument !
29 juil. 2022 · Le babeurre est par définition un lait fermenté. Il s'utilise dans pleins de recettes, comme des crêpes ou des gaufres, et possède de multiples bienfaits. Où en acheter ? Par quoi le remplacer ? Tout ce qu'il faut savoir. © dmitriy888/123RF. Sommaire. Histoire et caractéristiques. Infos nutritionnelles. Choisir du babeurre. Conservation.
- Louise Ballongue
- Recette Française
- Autre Pain Maison
Le babeurre (buttermilk) est un ingrédient magique en pâtisserie. L’acidité qu’il contient permet d’attendrir le gluten, se traduisant pas une pâte plus légère qui apportera une texture moelleuse et parfaitement aérée dans vos pâtisseries.
- Recette de Base
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babeurre - Définitions Français : Retrouvez la définition de babeurre... - synonymes, homonymes, difficultés, citations.
BABEURRE1, subst. masc. BABEURRE2, subst. masc. ,,Liquide aigrelet qui subsiste dans la baratte après formation du beurre`` (Ac. Gastr. 1962) : Je vends mon lait à la société M. On me paie le lait entier le même prix qu'on donnait à ma mère pour le babeurre. M.
Définition, exemples et prononciation de babeurre : Liquide blanc qui reste du lait après le barattage...
