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Brandy est un terme de langue anglaise qui désigne une eau-de-vie de vin, obtenue par distillation de vin de cépages rouges ou blancs. Le cognac est un type de brandy qui vient tout simplement de la région de Cognac.
Le brandy est un terme anglais qui tire son origine du terme néerlandais “brandewijn” qui signifie “vin brûlé”. Au sens large le brandy c’est une eau-de-vie – boisson spiritueuse – obtenue par distillation de macération de fruits, principalement le raisin.
5 déc. 2023 · Brandy : définition, origine et dégustation. Le Brandy est une boisson alcoolisée noble et élégante, appréciée pour sa complexité aromatique et son histoire riche. Issu de la distillation de vin ou de fruits fermentés, le brandy est souvent vieilli en fût de chêne, ce qui contribue à son profil gustatif distinctif.
Son nom traduit la longue histoire du Brandy, fortement liée à l’histoire viticole française. La diffusion de l’utilisation de l’alambic au XIV e siècle permet d’assurer la conservation des vins fragiles et des excédents.
L’alcool a gagné au fil des siècles le nom « d’eau de vie ». Pour les négociants Hollandais la distillation n’offre que des avantages. Plutôt que de transporter le vin de France en Hollande ils établissent directement des distilleries au coeur du vignoble français en apportant leurs alambics.
Au fil du temps, le Brandy subit une série de transformations physico-chimiques, incluant l’évaporation de l’eau et de l’alcool, la concentration des arômes, l’extraction des composés du bois, ainsi que diverses réactions chimiques comme l’oxydation et l’estérification.
1 juil. 2020 · Le brandy une boisson alcoolisée obtenue après distillation de raisin. Il vient du néerlandais « brandewijn », que l’on peut traduire comme « vin brûlé ». Il fait référence à la sensation de chaleur ressentie lorsqu’on boit le spiritueux. Il est reconnaissable à sa couleur sombre, résultant de son vieillissement en fûts.
