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Vous connaissez la graine de lupin ? Riche en protéines et en vitamines, elle est idéale pour un grignotage sain. Découvrez tous ses bienfaits.
- Qu’est-ce Que Le Lupin ?
- Composition nutritionnelle
- Les Bienfaits Du Lupin
- Comment Consommer Le Lupin ?
- Consommer Durable : privilégier Le Lupin Local, Bio et équitable
- Posologie
- Contre-indications et Effets Secondaires
- Histoire, Culture et Marché
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Le lupin est une plante appartenant à la famille des Fabacées ou légumineuses, comme les lentilles, le fenugrec ou la caroube. Le genre Lupinus regroupe de nombreuses variétés dont le blanc (Lupinus albus), le bleu (Lupinus angustifolius) et le jaune (Lupinus luteus). Elles sont cultivées pour leurs graines, destinées à l’alimentation humaine, comm...
Acides aminésVitamines: A, B1, B2, B3, B9, C, EMinéraux et oligo-éléments : potassium, phosphore, magnésium, zinc, manganèse, calcium, fer, sélénium, cuivreAcides gras : oméga-3, oméga-6🌿 Source de protéines
Les graines de lupin sont avant tout une excellente source deprotéines végétalesavec en moyenne 40 g de protéines pour 100 g. C’est bien plus que les haricots, les lentilles, les céréales ou même le soja. Le lupin constitue ainsi une alternative très intéressante aux protéines animales dans le cadre d’un régime végétarien, végétalien ou végan. Il est aussi idéal pour les sportifs qui souhaitent bénéficier d’un bon apport protéique sans consommer de viande. De plus, ses protéines sont hautemen...
🍭 Améliore le diabète
En plus des protéines végétales, les graines de lupin renferment une quantité importante de fibres (27 g pour 100 g) dont une grande partie de fibres solubles. Cette teneur élevée explique son intérêt pour améliorer le diabète de type 2 et réduire la glycémie (taux de glucose dans le sang). En effet, les fibres solubles ont une action bénéfique sur les niveaux de sucre sanguin. En formant un gel visqueux dans l’estomac, elles ralentissent l’absorption du glucose, diminuent le niveau d’insulin...
🍳 Réduit le taux de cholestérol
Grâce à leur richesse en fibres, les graines de lupin augmentent le taux de HDL-cholestérol (ou « bon cholestérol ») qui permet l’élimination du cholestérol en excès. De plus, elles réduisent le taux de LDL-cholestérol (ou « mauvais cholestérol ») en limitant l’accumulation des lipides(graisses). Ainsi, les graines préviennent en même temps certaines pathologies comme la stéatose hépatique, liée à une accumulation de graisses dans le foie. Les graines contiennent également de la vitamine C, q...
Graines de lupin
Les graines de lupin contiennent une substance amère peu agréable au palais. Pour l’éliminer, il est important deles faire tremper dans de l’eau pendant 48 à 72 heures avant de les cuire. Comptez ensuite entre 25 et 45 minutes de cuisson dans de l’eau bouillante salée. Cuites, on les ajoute aux salades, aux soupes, aux ragoûts, aux boulettes et galettes végétariennes… Vous pouvez aussi les préparer en saumureou en tramousse, une recette typique du bassin méditerranéen servie en apéritif. Enfi...
La farine de lupin
Comme la farine de sarrasin, de riz ou de maïs, la farine de lupin a l’avantage d’êtresans gluten. Elle est donc adaptée au régime alimentaire des personnes cœliaques. Elle s’utilise pour les recettes de biscuits et de gâteaux, pour les préparations boulangères, les cakes, galettes, crêpes… Comptez environ 1/3 de farine de lupin et 2/3 d’autres farines. Elle a un goût agréable de noisette qui se marie avec de nombreux plats sucrés ou salés. Comme la farine de pois chiche et de soja, la farine...
✓ L’Australie, la Pologne et la Russie sont aujourd’hui les principaux pays producteurs de graines de lupin. La France, quant à elle, en produit environ 15 000 tonnes/an. Les variétés douces, sans amertume, sont les plus cultivées. L’essentiel de la production provient de l’ouest du pays, comme en Poitou-Charentes, première région productrice de lu...
Parce qu’elles contiennent des allergènes potentiels (conglutines), les graines de lupin doivent être consommées avec modération. Même s’il n’existe pas vraiment de posologie recommandée, veillez à ne pas en manger à l’excès. Graines de lupin : 20 g par personne Farine de lupin : 25 à 30% de la préparation
La consommation de lupin présente certainescontre-indications : 1. En raison d’une possibleallergie croisée, les personnes allergiques aux arachides, aux fèves, au soja, aux lentilles et aux pois doivent éviter d’en consommer. En cas de consommation excessive des graines, leseffets secondairessuivants peuvent apparaître : 1. Douleurs abdominales 2....
Comme le sarrasin, le lupin estun excellent engrais vert : il est capable de capter l’azote de l’air et de le restituer dans la terre. C’est une plante facile de culture qui s’adapte à de nombreux sols, même pauvres en nutriments ou acides. Pour enrichir le sol, le lupin est pourvu de racines protéoïdes qui rendent le phosphore disponibleet utilisa...
Le lupin est une plante aux graines riches en protéines végétales, fibres, vitamines et minéraux. Découvrez ses bienfaits pour le diabète, le cholestérol, la santé intestinale et le poids.
Tout savoir sur le lupin cultivé pour ses graines. À la différence du lupin purement ornemental, le lupin comestible possède des graines non amères. Quatre variétés peuvent se semer pour la consommation de leurs graines. Ces variétés sont dites lupins doux : Lupinus luteus.
6 juil. 2022 · Le Lupin est une plante cultivé pour ses graines, c'est aussi une belle plante vivace ou annuelle reconnaissable à ses grands épis de fleurs colorés. Découvrez nos conseils pour le semer et bien le cultiver !
18 déc. 2022 · La graine de lupin est une légumineuse riche en protéines, fibres, vitamines et minéraux, qui bénéficie d'un index glycémique bas. Découvrez ses propriétés, ses modes de consommation et ses contre-indications avec un nutritionniste.
14 nov. 2023 · Le lupin est une plante comestible et un engrais vert qui offre des fleurs colorées. Découvrez comment le planter, l'entretenir et récolter ses graines en fin de saison.
14 janv. 2019 · Les graines de lupin sont des légumineuses riches en protéines, minéraux, fibres et acides gras essentiels. Découvrez leurs propriétés, leurs bienfaits pour la santé, leur culture et leurs modes de consommation.
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