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23 avr. 2023 · Découvrez comment éviter les pépites de chocolat au fond du moule, démouler facilement votre cake, créer une fente et badiger votre gâteau. Marmiton.org vous propose aussi des recettes de cakes gourmands et faciles.
19 sept. 2022 · Découvrez comment éviter les cakes secs, fades ou tombés avec nos conseils simples et efficaces. Apprenez à choisir le bon moule, la bonne température, la bonne proportion et la bonne levure pour un cake bien gonflé et moelleux.
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Découvrez les secrets et astuces pour réussir un cake salé ou sucré, fondant ou légère, à démouler ou à congeler. Des ingrédients de qualité, une cuisson longue et à basse température, des farines végétales et des techniques de démoule sont au rendez-vous.
9 janv. 2024 · Apprenez à maîtriser la cuisson d'un cake avec des astuces simples et efficaces. Découvrez la température idéale, le préchauffage, le test du cure-dent et les signes d'un cake bien cuit.
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- Quels ingrédients ? Les quatre ingrédients de base. Pour réaliser un cake des plus classiques (je parle ici de la base, sans ingrédients “alternatifs”), il vous faudra : de la farine, du sucre, des oeufs et du beurre (ou une autre matière grasse, voir plus bas).
- Comment travailler la pâte à cake ? Cake moelleux ou fondant ? Choisissez votre camp ! Alors là vous avez deux écoles, deux ordres d’incorporation, mais surtout, à mon sens, deux résultats différents selon vos préférences personnelles.
- La cuisson idéale. a. Quel moule ? Utilisez un moule en métal (surtout pas de pyrex ou de céramique). Je vous en avais parlé à propos de mon article comment cuire les gâteaux (oui toujours lui, très lus d’ailleurs 😉 : le métal va conduire plus vite et mieux la chaleur (e vous éviterez d’avoir par exemple une croûte foncée et l’intérieur cru).
- Peut-on conserver les cakes ? Je vous réponds avec un grand oui ! C’est d’ailleurs leur force, des gâteaux de voyage ou de “dispensa” (placard) comme on les appelait.
10 janv. 2023 · Découvrez comment faire gonfler votre cake avec une technique simple et méconnue : la ligne de beurre. Il suffit de dessiner une ligne avec du beurre ou de l'huile sur la pâte avant de la cuire.
11 avr. 2018 · Découvrez les règles de base, les techniques et les ingrédients pour réussir vos cakes classiques. Apprenez à éviter les retombées, les fruits confits au fond, les textures variées et la conservation des gâteaux de voyage.
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