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coq au vin de la mère Michèle. 4.9/5. 47 avis. Coq fermier au vin, purée écrasée à la fourchette. 4.8/5. 26 avis. Coq à la bière. 5/5. 11 avis.
Coq : les meilleures recettes, juteuses et succulentes. Le coq a beau être le roi de la basse-cour, il passe aussi à la casserole. Au vin, aux épices ou en marinade, toutes les recettes pour cuisiner le coq sont à découvrir juste en dessous.
Avec quelques pommes de terre, une belle poêlée de champignons ou une salade légère, le coq livre toutes ses saveurs. Choisissez votre recette et faites le test, personne ne résiste à la volaille, quelle que soit la sauce ou la cuisson !
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- January 1, 1801
- Coq
Sélections de recettes de coq. Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !
- Coq
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- Coq
- Quel VIN Pour Un Coq Au VIN ?
- Comment Découper Un Coq Au VIN ?
- Pourquoi et Comment Faire Mariner Le Coq Au VIN ?
- Coq Au VIN : Au Four Ou en Cocotte ?
- Comment Cuisiner Un Coq Au VIN ?
- La Sauce Du Coq Au VIN : Quelques Astuces
Alors ça, c’est la grande question. Quel vin choisir pour un coq au vin ? Alors ici, on fait un coq au vin rouge. Il existe aussi des coqs au vin blanc, au champagne, au vin de riesling, au vin jaune… Mais là, c’est du vin rouge ! Et le coq au vin rouge, c’est une recette bourguignonne ! Donc en théorie, la bienséance voudrait qu’on prenne un vin d...
Pour faire un coq au vin, il faut avoir un coq découpé. En général on coupe les volailles en 8 morceaux : hauts de cuisse et pilons (2 de chaque) et les suprêmes coupés en 2. Pour un coq, comme c’est assez gros, vous pouvez éventuellement couper les hauts de cuisse en deux en les désossant, comme ça vous avez 10 morceaux, certains gros certains pet...
Une fois découpé, on fait mariner le coq. Pourquoi ? 2 raisons principales. D’abord, le coq est une viande assez robuste, pas très tendre naturellement. Le faire mariner ça permet d’attendrir les chairs et de les rendre plus moelleuses. Ensuite, la marinade évidemment va parfumer le coq. Les chairs du coq vont s’imbiber des tanins du vin et prendre...
Une autre question qu’on se pose souvent c’est : faut-il cuire le coq au vin au four ou en cocotte. Alors il y a deux écoles… L’avantage du mijotage à feu doux, en partie à couvert c’est que ça conserve le moelleux de la viande. On peut aussi faire mijoter au four pour une chaleur plus homogène si on fait des grandes quantités. Sinon, le four non c...
Enfin, quelques conseils pour cuisiner les différents éléments du coq au vin. 1. Le coq : c’est la partie qui doit cuire le plus longtemps, jusqu’à 3 h si le coq est gros. 2. Les garnitures : évitez de les rajouter dès le début de la cuisson… Si vous faites ça, vous allez vous retrouver avec des garnitures beaucoup trop cuites. Les carottes cuites ...
La sauce du coq au vin doit être bien onctueuse, pas trop liquide. Le problème c’est que pour couvrir votre coq pendant le mijotage, on a rajouté beaucoup de liquide. La sauce peut donc être très liquide au bout d’1 h 45 – 2 h de cuisson. C’est pour ça qu’à ce moment là je sors les morceaux de coq (que je mets au four) pour faire réduire la sauce. ...
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Plein d'idées de délicieuses recettes de coq faciles à réaliser et testées par nos membres ! Réussir vos recettes de coq n'a jamais été aussi simple !
24 juin 2024 · Temps total 13 h 30 mn. Découvrez la recette du coq au vin rouge, un plat du terroir à déguster en famille avec de bonnes pâtes ou du riz pour mélanger à la sauce.
