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Le mot dafina est un mot judéo-arabe et vient du mot arabe ad-dafinasignifiant “couvert”, “très chaud”, “étouffé” et ce, en regard du mode de cuisson. En effet, pour des raisons religieuses, les Juifs ne cuisinent pas le jour du Shabbat. La dafina se prépare donc dans la journée du vendredi. Après avoir cuit longuement avant l’entrée du Shabbat, dè...
Les Juifs se doivent d’accueillir le Shabbat avec des plats spéciaux, dans la joie et la convivialité, pour respecter le commandement de la Torah, appelé oneg Shabbat, c’est-à-dire la célébration du Shabbat. Oneg shabbatsignifie littéralement “joie, plaisir du Shabbat”. Le dîner du vendredi couvre tous les aspects les plus festifs de cette courte p...
La Torah ne contient aucune prescription particulière concernant les menus pendant Shabbat. Elle signale simplement qu’une double portion de manne tombait le sixième jour de la semaine car il n’en tombera pas pendant Shabbat et qu’il faut par conséquent “cuire avant ce qui est à cuire et bouillir ce qui est à bouillir”, car il est interdit de réali...
Les pommes de terre de la dafina doivent être de petit calibre et fondantes. Afin d’obtenir un fondant incomparable, il est déconseillé d’utiliser de la pomme de terre rouge type Roseval. La grenaille, la ratte, la charlotte, la princesse Amandine, sont des pommes de terre d’exception pour la dafina. Si tous les grands chefs raffolent de ces pommes...
La dafina est un plat mijoté à base de viande, de légumes, de pois chiches, d'œufs, de riz et de blé, typique de la cuisine judéo-marocaine. Découvrez son histoire, sa préparation, sa cuisson et sa place sur la table du Shabbat.
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- Juif, Marocain, Nord Africain
- Plat Principal
La dafina (également skhina, tafina, tafna, dfina, matfun) est un plat traditionnel de la cuisine juive du Maghreb 1. Ce plat est traditionnellement consommé lors de la Seouda Shenit, le deuxième repas du chabbat, qui a lieu le samedi vers midi.
- Skhina, tafina, tafna, matfun, pkaïla, bkaïla
- Plat principal
- Maghreb
- Chaud
Une recette traditionnelle de plat marrakchi, à base de viande, de pois chiches, de pommes de terre, de riz et de blé. Suivez les étapes de préparation, de farce et de cuisson pour réussir cette Dafina juive Marocaine.
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- Juive
- Viandes
Dafina est un plat à base de pois chiches, haricots blancs, viande, riz, pommes de terre et oeufs, cuit pendant plusieurs heures. C'est un plat qui se mange le samedi midi dans la tradition juive, mais qui peut aussi être apprécié par d'autres.
2 janv. 2022 · La dafina est un ragoût marocain emblématique à la cuisson lente, servi traditionnellement lors du Shabbat chez certaines familles juives marocaines. Ce plat possède une longue histoire et c’est pour cela qu’il n’en existe pas deux similaires.
15 mars 2024 · Dafina : la recette de Lauren Malka. Ce plat mijoté typique de shabbat est un souvenir d’enfance de la journaliste et autrice. Selon elle, ce qui lui donne toute sa saveur, c’est la synthèse ...
