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26 mai 2017 · Apprenez à réussir à monter vos blancs en neige avec des techniques et des astuces simples. Découvrez comment utiliser le batteur électrique, le bicarbonate de soude, le jus de citron et éviter les erreurs courantes.
Préparation. Mettez les blancs d'oeufs dans un saladier et ajoutez une pincée de sucre. Battez le mélange avec un batteur électrique. Avec une cuillère, prenez les blancs en neige et disposez- les dans un plat. Faites-les chauffer 1 minute au mico- ondes.
- (11)
- 55 s
- Mousse Dessert Originale
- Utiliser un bon fouet. Si vous n’avez pas la chance d’avoir un batteur électrique, ou encore mieux, un robot pâtissier, un bon fouet suffira. Mais attention pas n’importe quel fouet.
- Ou un robot/batteur électrique. L’idéal (mais aussi le plus simple) sera d’utiliser un batteur électrique ou de préférence un robot pâtissier. Le batteur électrique coûte moins cher et vous permettra de limiter vos efforts.
- Ne pas utiliser des oeufs trop frais. Vous ne le savez peut être pas, mais il est assez peu recommandé d’utiliser des oeufs trop frais. C’est à dire qu’il faut de préférence utiliser des oeufs qui ont quelques jours.
- Ajouter une pincée de sel. Petite astuce qui est assez connu, vous pouvez ajouter une pincée de sel, ou une goutte de jus de citron, pour vous faciliter la montée des blancs en neige.
5 févr. 2019 · Monter des blancs en neige. - des blancs d'oeuf. - Utiliser des blancs sans jaune, ni coquille d'oeuf. - Verser les blancs dans un récipient très propre. - Sur un rythme régulier, fouetter énergiquement en effectuant un geste circulaire pour incorporer le maximum d'air.
26 nov. 2018 · Une recette de îles flottantes avec une astuce pour former les blancs en neige avec une cuillère à glace. Découvrez les ingrédients, les étapes et les conseils pour réussir ce dessert traditionnel français.
- Entremets
- Française
Trouvez des idées de gâteaux, pancakes ou rochers à base de blanc en neige, une pâte à pâtisserie légère et crémeuse. Découvrez aussi des astuces et des conseils pour réussir vos blancs en neige.
23 mars 2012 · Apprenez à monter des blancs en neige pour réaliser des entremets et pâtisseries. Suivez les conseils du chef Philippe et les avis des internautes sur cette technique.
