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L'agar-agar est un polymère de galactose contenu dans la paroi cellulaire de certaines espèces d'algues rouges appartenant aux familles des Gelidiacées (Gelidium et Pterocladia) et des Gracilariacées [6].
- C'est Quoi l'agar-agar ?
- Agar-Agar : Mode d'emploi
- Que Faire avec l'agar-agar ?
Au départ ce n’est pas grande chose : juste une algue. Rouge. Matière visqueuse, donc. Moyennement palpitante ! Mais quand on la réduit en poudre (inodore et sans saveur) et qu’on l’intègre à une préparation, elle la gélifie (comme la gélatine, donc, mais version végé). Or, l’agar-agar est devenu assez récemment l’un de ces « nouveaux » aliments sa...
Est-ce que l'agar-agar remplace la gélatine ? Oui, dans la mesure où les personnes qui ne veulent pas consommer de gélatine (substance à base de porc et de bœuf, rappelons-le quand même, ça fait toujours plaisir de savoir ce qu’il y a dans sa pannacotta !) pourront réaliser des mets qu’ils mettent habituellement de côté : aspics, crèmes, gelées… Po...
Une fois la recette éprouvée, les occasions de s’amuser ne manquent pas. Car les petites verrines c’est joli, mais ce n’est pas tout – on peut aussi verser notre mélange dans une terrine, faire plusieurs couches de couleur différente, et là au démoulage… c’est beau !Le top, c’est aussi d’y glisser des dés de fruits frais ou des fruits rouges entier...
L’agar-agar est une substance mucilagineuse transparente. On l’obtient à partir de certaines espèces d’algues rouges du genre Gelidium. L’agar-agar se compose de deux polysaccharides...
23 juin 2022 · L'agar-agar est un bon substitut aux feuilles de gélatine en pâtisserie. Mais qu'est-ce que l'agar-agar ? Comment l'utiliser ? Comment le doser ?
18 sept. 2024 · L'agar-agar, bien que peu connu du grand public, est un gélifiant naturel aux multiples bienfaits pour la santé. Obtenu à partir d'algues rouges, il est largement utilisé en cuisine pour sa capacité à gélifier les préparations culinaires.
8 août 2024 · Découvrez les multiples bienfaits de l'agar-agar, cette algue gélifiante aux propriétés étonnantes, et apprenez comment l'utiliser en cuisine et pour la santé.
10 juin 2024 · Gélifiant magique, l'agar-agar est 100% végétal, contrairement à la gélatine d'origine animale. Il offre des propriétés uniques qui le rendent idéal pour une cuisine créative et savoureuse sucrée ou salée.
