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18 oct. 2021 · Découvrez ce qu'est un Layer Cake, comment le réaliser et quelle est la différence avec un Naked Cake. Apprenez à faire des gâteaux à couches gourmands et décoratifs avec des étages de gâteaux, de fourrages et de couvertures.
- Matériel
- Ingrédients
- Préparation
- Astuces et Conseils à retenir
- GeneratedCaptionsTabForHeroSec
Un robotpâtissier ou un fouetélectriqueUncercle de18 cmUn cercle de 14cmpour les insertsUnfouetLe crémeux au chocolat noir :
1. 160 g de lait 2. 160 g de crème liquide (30% de MG) 3. 4 jaunes d’œufs 4. 16 g de sucre 5. 160 g de chocolat noir 70% (Guanaja deValrhona)
La ganache montée chocolat au lait et mascarpone :
1. 340 g de crème liquide (30% de MG) 2. 250 g de chocolat au lait (Jivara deValrhona) 3. 400 g de mascarpone
Le chiffon cake au cacao :
1. 130 g de farine 2. 20 g de cacao en poudre non sucré 3. 5 g de levure chimique 4. 2 g de sel 5. 80 g + 30 g de sucre 6. 3 œufs 7. 45 g d’huile de pépin de raisin ou de tournesol 8. 70 g de lait
Préparez le crémeux au chocolat noir et la ganache la veille dumontage de votre layer cake. Le chiffon cake peut être préparé le jour même du montage, ou bienla veille et conservé dans une boite à gâteau hermétique pour qu’ilne sèche pas.
Ne graissez surtout pas votre cercle ou votre moule, le chiffoncake doit accrocher pour ne pas retomber après cuisson. Préférezdonc un cercle haut pour entremets ou un moule avec un fond qui sedéta...Pensez à préchauffer votre four pour le chiffon cake. Ilne faut pas attendre avant de l’enfourner, pour ne pas faireretomber les blancs, une fois votre pâte terminée.S’il fait chaud, pensez à placer le bol et le fouet de votrerobot 30 minutes au réfrigérateur avant de monter la ganache auchocolat au lait. La ganache souffrira ainsi moins de la chaleurambiante e...Vous pouvez ajouter des perles en chocolat croustillante dansle crémeux si vous souhaitez apporter une texture supplémentaire àvotre layer cake au chocolat.Une recette de gâteau à étages avec un chiffon cake au cacao et deux crémeux au chocolat noir et au lait. Suivez les étapes pour réaliser ce layer cake léger, moelleux et gourmand.
- Américain
- Dessert
8 avr. 2024 · Une recette de layer cake fraise vanille, avec un gâteau moelleux, une compotée de fraises et un glaçage chantilly mascarpone. Découvrez les astuces, les variations et les autres recettes de layer cakes sur le blog de Lilie Bakery.
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- 45 s
- Dessert, Goûter
- Charlemagne, gâteau au chocolat praliné. Le Charlemagnea fière allure et est juste à tomber : au chocolat et au praliné, vous allez juste faire craquer vos convives.
- Gâteau au chocolat galaxie. Vous allez monter au septième ciel avec ce gâteau somptueux et absolument sublime. Découvrez immédiatement la recette de ce gâteau chocolat Galaxie.
- Drip cake chocolat, framboise et cacahuète. Un good trip avec cette recette pour un somptueux drip cake chocolat, framboise et cacahuète! La recette en vidéo : drip cake chocolat, framboise et cacahuète.
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7 nov. 2023 · Une recette de layer cake au chocolat moelleux et garni d'une ganache montée au chocolat blanc et mascarpone. Découvrez les ingrédients, les étapes et les astuces pour réussir ce dessert gourmand et facile.
- Dessert
- 2 min
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Découvrez comment réaliser des layer cakes, ces gâteaux à couches gourmands et festifs. Retrouvez des recettes variées, des astuces et des photos pour réussir vos layer cakes.
30 juin 2018 · Une recette de layer cake léger et frais, avec un glaçage miroir rouge et une crème chantilly mascarpone. Découvrez les étapes, les ingrédients et la vidéo pour réussir ce gâteau d'anniversaire.
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