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Accompagnée de poireaux et parfumée au curry, la noix de Saint-Jacques se déguste en entrée comme en plat principal et son corail orangé peut tout à fait l’accompagner. Découvrez les meilleures manières de déguster les Saint-Jacques !
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- Française
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N’est pas Saint-Jacques qui veut ! La seule et unique coquille Saint-Jacques est vendue sous la dénomination latine « pecten maximus ». Prenez le temps de le vérifier lors de votre achat, au risque de vous retrouver avec des pétoncles! Optez de préférence pour des coquilles françaises, pêchées entre octobre et mai, essentiellement en Normandie et e...
Comme l’explique Jordan Goube, MOF poissonnier, le mieux est de cuire rapidement la Saint-Jacques à la poêle, environ 30 secondes de chaque côté. L’extérieur doit être bien coloré, et l’intérieur à peine cuit, souple et nacré. Une variante ? Enroulez un peu de bacon autour de chaque noix de Saint-Jacques avant de les poêler. Accompagnées d’une fond...
Vous pouvez également opter pour la cuisson au four : replacez les noix dans leur coquille, assaisonnez, versez un filet d’huile et enfournez à peine 5 minutesà four moyen. Essayez également cette recette de feuilleté : snackez rapidement les Saint-Jacques puis mélangez avec des champignons poêlés et un peu de crème et enfermez le tout dans des car...
La Saint-Jacques n’est pas difficile à accompagner et se marie avec de nombreux ingrédients. Simplement assaisonnée d’un peu de piment d’Espelette et de fleur de sel, elle se plait aussi relevée d’ail et de persil,accompagnée d’une sauce tomate ou d’une sauce armoricaine. La Saint-Jacques aime aussi les saveurs asiatiques : essayez-la avec curry et...
Une fois les noix décoquillées, conservez les coquilles. Snackez rapidement les noix dans une poêle avec un peu de matière grasse. Parsemez de lamelles de truffe noireet d’une pointe de fleur de sel et servez aussitôt. Simple, rapide et divin ! Merci à Jordan Goube, MOF poissonnier- 5 Rue Windsor, 92200 Neuilly-sur-Seine A lire aussi : ⋙ Quelle est...
Découvrez comment choisir, cuire et accompagner les coquilles Saint-Jacques, un mets de choix pour des repas raffinés et festifs. Suivez les astuces de Jordan Goube, MOF poissonnier, et les recettes express et bluffantes de Saint-Jacques.
- Béatrice Vigot-Lagandré
28 août 2017 · Découvrez nos meilleures recettes de coquilles Saint-Jacques sur Régal. 30 plats ou entrées faciles à réaliser idéales pour les fêtes ou au printemps.
- Noix de Saint Jacques. 4.4 / 5. sur 18 avis. 10 min.
- Coquilles Saint Jacques à l'ancienne. 4.8 / 5. sur 69 avis. 1h10.
- Cassolettes de Saint-Jacques. 4.7 / 5. sur 177 avis. 40 min.
- Carpaccio de Saint Jacques : la meilleure recette. 4.7 / 5. sur 56 avis. 15 min.
Recette Noix de St Jacques à la crème : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
Prêtes en quelques minutes seulement, ces noix de Saint Jacques sauce citron feront à coup sûr leur effet autour de la table. Idéales pour un repas festif ou un repas élaboré sans passer des heures en cuisine, cette recette est une vraie bonne idée pour ravir les papilles des plus fins gourmets !
23 avr. 2018 · Saint-Jacques aux poireaux. Préparation 15 min. Cuisson: 30 min. Temps total: 45 min. Ingrédients pour 4 personnes. 12 belles noix de Saint-Jacques. 10 blancs de poireaux. 90 g de beurre. 2 cuillères à soupe de crème fraîche. 2 cuillères à soupe de persil haché. 1 gousse d’ail. 1 cuillère à soupe d’huile. Préparation. 1Lavez les blancs de poireaux.
