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À la rencontre d'un grand fromage : le Comté, premier AOP de France. Découvrez toutes les saveurs et l’histoire du Comté.
Comté est l'appellation d'origine d'un fromage français transformé principalement en Franche-Comté et bénéficiant d'une AOC depuis 1958 et d'une AOP depuis 1996. Son aire de production s'étend dans les départements du Jura, du Doubs, et de l'est de l'Ain.
Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Son terroir est le Massif du Jura, une région de moyenne montagne qui s’étend sur le Doubs, le Jura et l’Ain et quelques communes de Saône et Loire. Les vaches de races Montbéliarde et Simmental françaises sont les seules autorisées pour la production du lait à Comté.
Il existe 1000 Comté différents et autant de façons de le savourer avec nos idées de recettes gourmandes.
Le fromage "Comté (AOP)" est un fromage au lait cru de vache, pâte pressée cuite, poids de 32 à 45 kg, dimensions 55 à 75 cm de diamètre / 8 à 13 cm de haut, une durée d'affinage de 4 mois minimum, une matière grasse de 45%.
Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Son terroir est le Massif du Jura, région de moyenne montagne qui englobe les départements du Jura, du Doubs, et de l’Ain.
Mondialement réputé, le Comté est le premier des fromages AOC produit en terme de volume. Apprécié pour ses arômes complexes et sa texture onctueuse, il est un incontournable des plateaux de fromage.
24 nov. 2022 · Le Comté est un fromage très riche en protéines et en calcium mais aussi en phosphore, cuivre, zinc, vitamine D, A, B12 et B2 très utiles pour la solidité des os et des dents et la lutte contre les virus et les microbes.
4 mars 2019 · Le Comté est un des fromages les plus produits en France. A la fois doux, aromatique, parfois légèrement piquant, toujours parfumé, le Comté plait aux petits et aux grands. Il fait entre 40 et 70 cm de diamètre pour une épaisseur d’une petite dizaine de centimètres. Il pèse plus ou moins 45 kg.
1 août 2020 · Ce fromage raconte la Franche-Comté, la rudesse de son climat, sa paysannerie, le travail des hommes et des femmes qui en ont fait un sommet de la gastronomie franc-comtoise.
