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Le kaki est un fruit au nom bien original. Il désigne ce petit fruit exotique originaire de Chine et du Japon. Il se cultive désormais très facilement dans les pays du bassin méditerranéen. Fragile mais gourmand et riches en apports nutritionnels, il n'est surtout pas à négliger.
Le kaki, appelé aussi plaquemine du Japon, plaquemine de Chine, ou anciennement figue caque, est le fruit du plaqueminier du Japon ( Diospyros kaki ), de la famille des Ébénacées. Il est traditionnellement produit en Asie, de l' Inde au Japon, et notamment en Chine, à Taïwan et en Corée 1 .
Le plaqueminier est l'arbre qui offre le kaki persimon, délicieux fruit d'hiver. Plantation, taille et entretien, voici comment le cultiver.
18 août 2010 · Le kaki fournit environ 70 kcalories 100 g, ce qui le situe parmi les fruits les plus énergétiques (entre les cerises et le raisin). Ses fibres représentent 2,5 g à 3,5 g aux 100 g, et sont constituées essentiellement par des celluloses et des hémicelluloses (concentrées dans la peau).
23 avr. 2023 · Le kaki, appelé aussi plaquemine, se déguste plus que mûr. À ce stade, il est alors riche en sucres et, avec 66 kcal/100 g, fait ainsi partie des fruits les plus énergétiques, au même titre que la cerise ou le raisin.
Le goût si sucré du kaki vient du fait que le kaki est riche en glucides (environ 15g pour 100g), particulièrement en glucose et en fructose, et pauvre en acides organiques naturels (moins de 300 mg pour 100g). Le kaki est également pauvre en protéines (entre 0,5 et 1g pour 100g) et en lipides (entre 0,2 et 0,4g).
13 janv. 2011 · Le kaki, également appelé plaquemine ou figue caque, est un fruit qui ressemble à une grosse tomate, à la peau lisse, et de couleur orange vif à rouge selon les variétés et le degré de maturité.
4 oct. 2021 · Retrouvez tout ce qu'il y a à savoir sur le fruit kaki, son origine, ses variétés, ses vertus santé et comment le préparer dans ce dossier.
Caractéristiques du kaki. Riche en antioxydants ; Riche en vitamine C ; Stimule le système immunitaire ; Contribue à une bonne vision ; Participe à la bonne santé de la peau.
25 août 2015 · Genre: Diospyros. Espèce: kaki. Famille: Ébénacées. Origine: Chine. Le Kaki est un arbre fruitier au port érigé et étalé et au feuillage caduc.
