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6 déc. 2019 · La truffe ou Terfass Marocaine. S’il est un produit qui fait actuellement recette sur les étals des marchés du Maroc, c’est bien la truffe connue localement sous le nom de Terfass, dont l’abondance cette saison, est à l’origine d’un trafic commercial inhabituel dans la région à pareille époque de l’année. L’abondance du ...
La dafina, appelée également la skhina ou skhéna est un plat traditionnel parmi les plus délicieux des cuisines judéo-marocaine et judéo-maghrébine. Qu'est-ce que la dafina marocaine ? Le mot dafina est un mot judéo-arabe et vient du mot arabe ad-dafina signifiant 'couvert', 'très chaud', 'étouffé' et ce, en regard du mode de cuisson. En effet, pour des raisons religieuses, les ...
26 juin 2022 · Experte en la matière, dans cette vidéo, Mamie Georgette vous fait découvrir une de ses variantes à la viande dans la 1ere partie, vous explique tout au long, de vive voix; comment réaliser d'autres types de boulettes par quelques modifications....mandégas, boulettes de poissons, etc. En 2eme partie, comment préparer la sauce.
Dafina.net a pour but de reunir, preserver et presenter l'histoire et la culture des Juifs du Maroc. Tous commentaires, idees, souvenirs, photos et infos se rapportant aux Juifs du Maroc.
Etaler chaque petite boule et aplatir en une feuille circulaire fine. Poser la premiere mofleta sur la plaque chauffee. Retourner la et metter dessus une autre mofleta. Retourner le tas et ajouter la troisieme mofleta. Continuer ainsi de suite jusqu'a la terminaison de la pate. Servir avec du beurre et du miel.
27 avr. 2017 · Le mot vient de l'Arabe dafina/adafina qui veut dire "couvert, etouffe". Mélanger le tout et faire un boudin long et envelopper dans une moussseline et ficeler les deux extrémités. La veille faire tremper les pois chiches. Déposer la viande et la crosse ou le pied de boeuf fendu en deux. Déposer les mousselines de riz, blé, et farce.
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