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Faire cuire pendant 30 mn. Étape 9. Au bout de 30 mn, y ajouter les courgettes coupées en rondelles. Étape 10. Laisser cuire 30 mn supplémentaires, puis rajouter les tomates et laisser cuire encore 1 heure à très petit feu. Étape 11. 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail passé au presse-ail. Étape 12.
Ajouter les aubergines, étaler un deuxième quart de la tomate. Ajouter encore les oignons, étaler le troisième quart de la tomate. Enfin ajouter les courgettes et étaler le reste de la tomate. Couvrir le récipient et le mettre au réfrigérateur pour une dégustation froide. Ne sortir la ratatouille du froid qu’au moment de servir.
La ratatouille est proche de la bohémienne, recette provençale également, d'origine plutôt comtadine (Comtat Venaissin) et composée uniquement d'aubergines, de tomates et d'une gousse d'ail. Il en est de même pour certaines versions languedociennes de la chichoumeille.
La ratatouille est un plat incontournable de la cuisine méditerranéenne respirant le soleil. Colorée et pleine de saveurs, elle s'accompagne souvent d'une viande et de riz. Alain Ducasse rend hommage à cette traditionnelle recette dans une version particulièrement parfumée.
La ratatouille n’a pas sa pareille pour mettre les légumes à l’honneur et amener du soleil dans nos assiettes. Pour créer la meilleure recette, on a travaillé avec des produits frais et de saison, et on a multiplié les cuissons pour que chaque légume soit à point, avec une texture fondante.
Couper les courgettes en rondelles, les poivrons en morceaux et les tomates en dés. Peler l’oignon et l’ail, hacher finement. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter les légumes, mijoter env. 10 min, saler, poivrer. Effeuiller origan, thym et basilic, couper grossièrement les feuilles de ...
27 juin 2022 · Merci pour cette fabuleuse recette, j’adore la ratatouille mais elle finissait souvent « en purée » car la flemme de cuire chaque légumes séparément. C’est la 5eme fois que je la fais cet été et c’est excellent comme toutes les recettes de ce blog que j’ai pu tester. Je fais pleins de barquettes pour cet hiver, ça va être du ...
