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Le tourteau, ou crabe dormeur, est un produit du terroir breton à savourer toute l'année. Découvrez comment le reconnaître, le préparer et le déguster en entrée ou en plat principal.
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2 sept. 2016 · Le tourteau, ce crabe qui abonde sur la côte Atlantique, a la particularité de renfermer dans ses fameuses pinces une chair ferme et abondante au goût plutôt sobre. Pour ceux qui s’aventureraient à le saisir lors d’une partie de pêche sous-marine, prenez une bonne paire de gants car il peut pincer avec une force redoutable ...
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10 oct. 2022 · Le tourteau est un crabe du genre cancer, de forme ovale, avec deux grandes pinces. Découvrez comment le choisir, le préparer et le cuisiner, ainsi que ses valeurs nutritionnelles et sa différence avec le crabe ou l'araignée.
Le crabe dormeur ou dormeur ou poupard, poupart, plus connu des gastronomes sous le nom de tourteau, et parfois aussi appelé crabe-de-lune ou poing-clos ou clos-poing, ou encore ouvet, a pour nom scientifique Cancer pagurus.
Tourteau (de l'ancien français tort, « tordu, en biais » [1], en référence à la marche en crabe sur le côté, ou par analogie de forme ou couleur avec la tourte qui vient de sortir du four [2], [3]) est le nom vernaculaire de plusieurs espèces de crabes du genre Cancer :
16 août 2017 · Le tourteau est un gros crabe (jusqu'à 5 kg) qui fait notre bonheur de mai à octobre. Il se distingue par sa grande carapace ronde et dentelée et son nom viendrait de sa ressemblance avec une tourte ! Comment le choisir, et comment le cuisiner ? Suivez tous nos conseils pour ne pas vous tromper.
23 août 2021 · Si vous avez acheté des pinces de crabes ou de tourteaux, vous pourrez lire dans ce billet comment les cuire et les réchauffer.
