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Le chocolat [ ʃ o. k o. l a], terme d'origine mésoaméricaine [Note 1], est un aliment plus ou moins sucré produit à partir de la fève de cacao. Celle-ci est fermentée, torréfiée, broyée jusqu'à former une pâte de cacao liquide dont est extraite la matière grasse appelée beurre de cacao.
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Souvent montré du doigt pour sa richesse en calories et en graisses, le chocolat est aussi un aliment aux mille et une vertus. Il regorge d’antioxydants.
LE BOUQUET DE CHOCOLAT | L'EMBLÉMATIQUE GOURMANDISE. Plus gourmand qu’un bouquet de fleurs et plus audacieux qu’une boîte de chocolats, notre légendaire Bouquet de Chocolat® fait le succès de l’Atelier du Chocolat depuis sa création par Serge Andrieu en 1995. Découvrir
Outre ses “bons” acides gras, le chocolat contient des polyphénols (appelés flavonoïdes), des antioxydants d’origine végétale. On les trouve aussi dans les fruits, les légumineuses, le thé ou le vin. Découvrez toutes les bonnes raisons de manger du chocolat.
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Avec nos collaborateurs, les chefs et les producteurs de cacao, nous imaginons le meilleur du chocolat pour créer une filière cacao juste et durable et inspirer une gastronomie du bon, du beau et du bien. Nous sommes fiers d'être labellisés B Corp depuis 2020.
9 sept. 2023 · Du chocolat noir intense et amer au chocolat au lait crémeux et doux en passant par le délicat chocolat blanc, plongez dans un monde de saveurs divines. Explorez les nuances subtiles du chocolat, des notes fruitées aux arômes de caramel, tout en découvrant les différentes origines du cacao.
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Le chocolat est l’un des aliments les plus riches en flavonoïdes, des antioxydants contenus dans la poudre de cacao à hauteur de 10% environ. Ces derniers jouent un rôle non négligeable dans ...
