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Une tête au chocolat, parfois typographiée tête-au-chocolat, ou tête-choco, ou encore tête-de-nègre, est une friandise composée de blancs d'œufs battus ou de guimauve reposant sur une gaufrette ou un biscuit, le tout étant enrobé de chocolat.
La tête de nègre est une expression aujourd'hui fortement controversée, souvent considérée comme raciste [2], [3], et liée à un contexte de violence coloniale [4], qui désigne une pâtisserie constituée de meringue enrobée de chocolat.
Une recette de tete de negre, un dessert à base de chocolat noir, de blancs en neige et de sirop. Attention, l'appellation "tete de negre" est raciste et interdite.
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- Dessert
12 juin 2020 · Autrefois, on l'appelait tête de nègre... Boule ou tête de meringue au chocolat, voici la recette de cette pâtisserie sans gluten à la crème au beurre chocolat.
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- Française
- Dessert
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Nous, on appelait ça « tête de nègre » mais il y a eu une polémique (ce nom avait été donné pendant la période post-coloniale) et maintenant ils l’appellent ‘Meringue chocolat’ ou ‘tête de choco’… Et pourquoi ne pas essayer de la refaire ?
8 avr. 2022 · Apprenez à réaliser une tête de nègre, une pâtisserie ancienne à base de meringue et de ganache au chocolat. Suivez les étapes de la recette, les ingrédients et les astuces pour réussir ce dessert délicieux.
La recette des « têtes de nègre » ou Meringue chocolat: Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants: INGRÉDIENTS POUR LA GANACHE : 130 g de crème 130 g de chocolat noir de couverture en pistoles 40 g de beurre mou. Préparation: Faire chauffer la crème. Faire fondre légèrement le chocolat au bain-marie.
