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Maracudja ou Fruit de la Passion en Martinique, en savoir plus sur son histoire, son arrivée en Martinique, ses vertus médicinales, les différentes variétés et ses utilisations dans l'île.
Le Maracuja ou Fruit de la passion provient d’une liane prolifique, cultivée pour la beauté de ses fleurs, la saveur délicieuse de ses fruits et l’ombrage qu’elles procurent aux tonnelles.
4 févr. 2020 · Il y a autant de fruits que de légumes en Martinique. A consommer crus ou cuits, il y en a pour tous les goûts. – Christophine : Chayotte ou Chouchou, délicieux fourré gratiné au four ou poêlé. – Fruit à pain : fruit de l’arbre à pain, en gratin ou en frites.
Originaire du Brésil, le maracuja aussi nommé fruit de la passion, est le fruit d’une liane parasite qui court le long des clôtures des jardins antillais, ornée de ses magnifiques fleurs à la couronne colorée.
Encore appelé Grenadille, « Fruit de la Passion » et, par erreur, « Pomme-Calebasse », le Maracudja est une liane vigoureuse, qui peut atteindre jusqu'à 15 m de longueur, avec des feuilles en général profondément trilobées. Cette liane se rattache à son support par des vrilles.
L’arbre pousse sous forme de lianes, et ses fleurs dégagent un délicat parfum, on nomme ces fleurs “fleurs de la passion”. En Martinique les variétés suivantes sont présentes : la barbadine, la pomme-liane (la plus courante), et la pomme calebasse. Le fruit de couleur jaune contient une chair juteuse consommée crue.
La Martinique regorge de fruits et légumes qui au fil du temps ont intégré la cuisine locale. Bananes, noix de coco, mangues, ananas, goyaves et autres fruits de la passion entrent dans la composition de jus, glaces et sorbets, gâteaux et bien d'autres desserts.
