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Le moulin-à-vent, entouré d’un écrin de vignes, date du XVème siècle et est classé monument historique. Il représente le prestige et la fierté de l’appellation. Cette dernière, de petite taille (640 hectares), est à cheval sur deux villages, entre la Bourgogne et le Rhône.
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- Le moulin-à-vent doit au gamay et au granite sa couleur rouge violacé qui, au fur et à mesure du temps, évolue du grenat sombre au rubis profond.
- Dans sa prime jeunesse, le moulin-à-vent exhale des senteurs fruitées, comme la cerise bien mûre, et florales, comme la violette. Puis apparaissent...
- C'est surtout au palais que le moulin-à-vent affirme sa grande distinction. La juste proportion de chacun de ses constituants, la finesse de ses ta...
- Viande rouge, gibier, fromages (munster, époisses, camembert).
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Cuvées rares et exceptionnelles, nos 2 micro-cuvées racontent une histoire. Le “Clos de Londres” se trouve sur le terroir “Le Moulin-à-Vent”, au pied du moulin. Vigne attenante au Château, cette parcelle de 0.56 hectares produit des vins d’une grande énergie, et est un hommage à Philiberte Pommier.
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