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20 janv. 2018 · Soupe aux truffes, loup en croûte sauce Choron, turbot au champagne: nombreux sont les plats qui font la renommée de Paul Bocuse.
Quelle était la spécialité de Paul Bocuse ? Voir la recette. La soupe VGE est LE plat mythique de Paul Bocuse, également nommé Soupe Elysée. Pour l'histoire, elle fut servie en 1975 lorsque Valéry Giscard d'Estaing lui a remis la Légion d'honneur. D'où l'abréviation "VGE".
Découvrez toutes les recettes du chef Paul Bocuse dont ses recettes de Pâte à crêpes, Soupe aux truffes VGE, Blanquette de veau à l’ancienne.
- Paul Bocuse, Le Généreux
- Paul Bocuse, Le traditionnel
- Paul Bocuse, L'épicurien
Tous ceux qui l'ont cotoyé s'accordent à le dire : Monsieur Paul avait un grand coeur. Généreux, il aimait partager sa réussite avec ceux qu'il aimait. Transmettre son savoir, dénicher des nouveaux talents (Bocuse d'Or), pour mettre en lumière et valoriser le beau métier de cuisinier. «Recevoir quelqu’un, c’est se charger de son bonheur ». «Pour do...
Le jeune Bocuse fut apprenti chez les grandes institutions gastronomiques du début du XXème siècle : Eugénie Brazier (la 1ère femme a décroché 3 étoiles au Michelin) et Fernand Point, l'immense chef de la Pyramide sur la nationale 7. Nourri de leur savoir-faire, il n'aura de cesse tout au long de ses 50 ans d'étoiles, de leur rendre hommage à trave...
Paul Bocuse s'est engagé dans l'armée française de libération aux côtés du général de Gaulleen 1944, il avait 18 ans. Blessé au combat, il sera sauvé par les transfusions d'un GI. En souvenir, il gardera le coq tatoué sur son épaule par les américains, pied de nez à l'aigle royal nazi, et une envie de croquer la vie. « La vie n’est qu’une blague. E...
20 janv. 2018 · En 1965, jeune cuisinier, Paul Bocuse revendique des produits simples, et une spécialité de mousse de truite. C'est à cette époque qu'il reçoit pour la première fois les trois étoiles du...
Paul Bocuse, né le 11 février 1926 et mort le 20 janvier 2018 dans son Auberge du Pont de Collonges, à Collonges-au-Mont-d'Or, près de Lyon, est un chef cuisinier français. Trois étoiles au Guide Michelin pendant 53 ans, de 1965 à sa mort en 2018, il est considéré comme un des plus grands chefs cuisiniers du XXe siècle.
Parmi les recettes emblématiques de Paul Bocuse, on trouve les quenelles de brochet, spécialités lyonnaise servies avec une sauce Nantua, le soufflé au grand Marnier, la volaille de Bresse en...
