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Retrouvez vos macarons artisanaux préférés aux quatre coins de la France dans nos magasins partenaires-distributeurs. Rendez-vous au rayon traditionnel afin de composer vos propres boîtes et profiter de nos créations.
- Objectif : 50 % Du Marché Français
- Nouvelle Boutique à La Gacilly : « Le Paradis Du Macaron »
- Donner Du Plaisir Aux Gens
- Aversion Pour Les Études
- Les Macarons : Une Idée de SA Mère
- La Gacilly, Vannes, Nantes…
- Un Tour de France Des Grandes Surfaces
- « on Refuse Des Clients »
- Quantité et Exigence de La Qualité
- L’Art Délicat Du Mararonage
Cette ambition sera permise par l’installation de son laboratoire dans une usine de 2000 m2 qu’il va faire construire dans la zone des Boussards, à La Gacilly. « Les travaux devraient démarrer dans un an. Nous pourrons y fabriquer 60 000 macarons par jour jour. Soit, en 2025, 35 millions de pièces. L’objectif final sera d’atteindre 200 millions et ...
Pierre Morel a fermé le magasin de La Gacilly le 31 décembre 2022. « Nous allons le transformer en “paradis du macaron”, moderne, dans l’esprit de La Gacilly, en refaisant tout du sol au plafond. » Il rouvrira l’été prochain. « La surface sera plus grande : la réserve sera dans la cave, il y aura un sens de circulation, et une séparation de l’unive...
Avec ses projets, Pierre Morel, 32 ans, est sur le point de réaliser un rêve. « Depuis tout petit, je veux produire masse, avoir mon usine. Je ne serais jamais resté un petit artisan dans ma petite boutique, à travailler tout seul comme un fou ! » Son autre puissant moteur, c’est de « donner le sourire et du plaisir aux gens, j’adore ça, comme voir...
L’aversion pour les études conduit Pierre Morel à entrer dès 13 ans en pré-apprentissage. Originaire de Rezé, il l’effectue à Nantes, dans la Maison Carli, une pâtisserie fine à la solide renommée. Pendant six ans, il apprend l’art de préparer des gâteaux et gourmandises d’excellence. « C’est là que la passion est née. »
En 2012, le jeune homme « en a marre ». Il rejoint son père qui vit à Peillac, près de Redon (35) et La Gacilly (56). « Ma mère m’a donné l’idée de faire des macarons et de les vendre sur les marchés. » Ce gâteau est à la mode, popularisé par de grands noms de la pâtisserie française qui lui donnent ses lettres de noblesse. « J’ai acheté un petit r...
Porté par cet élan, Pierre Morel ouvre des boutiques à Vannes et Nantes. « J’y proposais 50 % de pâtisserie et 50 % de macarons. » Des pâtisseries qui laissent des souvenirs émus à ceux qui les ont goûtées : leur saveur valait celles des grands pâtissiers des métropoles ! « C’est à eux qu’on a envie de ressembler », sourit Pierre Morel. « La base, ...
Échec ? « Non, expérience », commente le pâtissier, dont la vie professionnelle prend un nouveau virage. « Un cabinet de formation de Redon m’a proposé d’enseigner à des équipes de pâtisseries de supermarchés comment mettre en œuvre des recettes simples. Il fallait respecter un budget et une marge. Je sélectionnais des matières, des machines et je ...
Aujourd’hui, « nos macarons sont présents dans une centaine de points de vente sur toute la France », principalement dans le quart nord-ouest de la France, incluant la région parisienne. Dans des grandes surfaces sous la marque Pierre Morel et dans des boulangeries-pâtisseries sous une marque blanche« dans quelques chaînes de magasins ». « On refus...
« Ce qui nous différencie et qui nous permet de gagner des parts de marché, c’est la qualité de nos macarons. Que j’en fasse 1 000, 50 000 ou des millions, il faut qu’ils aient la même qualité, la même fraîcheur. » Dans la future usine, « on n’automatisera que ce qui permettra de maintenir ou d’améliorer la qualité ». Le macaron est une affaire de ...
Le biscuit ? « C’est une pâte d’amande mélangée à du blanc d’œuf monté en neige, que l’on fait retomber. Si le mélange est trop liquide, ça fait des galettes. S’il ne s’étale pas assez, ça forme un champignon. » L’art du « macaronage », c’est « de faire retomber la meringue, pas plus, pas moins. Ce qui se fait à l’œil et à la main. Ça dépend des bl...
24 nov. 2023 · À La Gacilly (Morbihan), la boutique entièrement rénovée de Pierre Morel est de nouveau ouverte, cette fois toute l’année et non plus de manière saisonnière.
27 janv. 2023 · Combien de macarons avez-vous vendus en 2022 ? Trois millions deux cent mille, soit 20 000 par jour et le tout, réalisé artisanalement. Je souhaite atteindre 5 millions en 2023 et 10 millions...
Pierre Morel, La Gacilly. 4K likes · 132 talking about this · 27 were here. Avec pour but premier de sublimer des produits de qualités, La maison Pierre Morel vous propose des pâtisseries aux gouts...
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13 oct. 2023 · Après plus de 10 mois de travaux, le pâtissier Pierre Morel, spécialiste du macaron, rouvre ce samedi 14 octobre 2023 sa boutique, 10 ans après sa création.
12 janv. 2023 · En deux ans, Pierre Morel a du agrandir et aménager 4 fois son atelier pour faire face à la demande. Dans le même temps sa production est passée de 500 000 à 3 millions macarons par an et devrait atteindre 5 millions cette année. Les chiffres donnent le tournis.
