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Appréhender le contenu du paquet hygiène dans le cadre du HACCP et les objectifs du paquet hygièneMaîtriser les éléments clés de cette réglementation en hygiène alimentaireMise en place de procédures et des modes opératoires propres à l'hygiène des alimentsIdentifier ou revoir le principe des bonnes pratiques d'hygiène en restaurationAssurer la mise en place de procédures de traçabilité et d'alerte dans le tempsAssurer la conformité des locaux (salle de restaurant, cuisine, stockage, etc.) avec la méthode HACCPÉlaboration du système documentaire de surveillanceInstallation des procédures : Annexes et fiches de contrôleExplication du fonctionnement du système documentaireUne formation spécifique en hygiène alimentaire et HACCP pour les professionnels du secteur agroalimentaire. Découvrez le programme, les objectifs, les méthodes et les tarifs de cette formation obligatoire depuis 2012.
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