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L’Omble chevalier (Salvelinus alpinus) est une espèce de poissons de la famille des salmonidés. Il a été initialement décrit en 1758 par Carl von Linné. C'est l’espèce d'eau douce dont la distribution géographique est la plus septentrionale. Elle est souvent la seule espèce de poissons dans les lacs de l'Arctique.
14 nov. 2023 · Découvrez comment préparer l'omble chevalier, un poisson d'eau douce rose et savoureux, en court-bouillon, au four, à la poêle ou en grillades. Ce site vous propose des recettes, des conseils et des idées pour cuisiner l'omble chevalier.
L'omble chevalier est un poisson d'eau douce de la famille du saumon, qui vit dans les lacs de montagne. Découvrez ses qualités, ses modes de préparation et de conservation, ainsi que des recettes de chefs pour le savourer.
L'omble chevalier est un poisson de lacs froids et bien oxygénés, autochtone du lac Léman et du lac du Bourget. Il est pêché, élevé et consommé, mais ses stocks sont fragiles et réglementés.
31 janv. 2024 · Un poisson recherché pour sa chair délicate. L'omble chevalier est réputé pour sa chair tendre et savoureuse, aux arômes fins et légèrement iodés. Dans la cuisine française, il est régulièrement au menu des restaurants étoilés ou des tables d'altitude.
Découvrez la recette du chef Alain Ducasse : Omble chevalier meunière, en 2 étapes avec un temps de préparation de 10 minutes et un temps de cuisson de 10 minutes.
L'omble chevalier est un poisson de montagne, un salmonidé élégant et agile, qui vit dans les lacs clairs et froids d'Europe et d'Amérique du Nord. Découvrez sa taille, son poids, sa reproduction, son alimentation et les menaces qui pèsent sur lui.
