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27 déc. 2023 · La cuisson des fèves est un art subtil, une danse délicate entre le feu et l’eau, où chaque pas compte. Comme pour la majorité des légumes, il est crucial de ne pas laisser les fèves sur le feu trop longtemps afin de conserver leurs précieuses vitamines, minéraux et, bien sûr, leurs saveurs succulentes.
Sur feu vif, faites chauffer une cuillère à café d’huile d’olive avec de l’ail et des herbes aromatiques hachées comme de la ciboulette ou du persil. Ajoutez les fèves et comptez 4 à 5 minutes de cuisson en remuant régulièrement. Vous pouvez aussi cuire les fèves 5 à 8 minutes à la vapeur au-dessus d’un bouillon de volaille.
Jolies fèves : 45 recettes fraîches et croquantes pour se régaler - Cuisine Actuelle.
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La fève appartient à la grande famille des fabacées, à l’instar des haricots. Cette annuelle se présente sous forme d’une tige se dressant jusqu’à 1 m, aux feuilles ovales vert pâle. Au printemps, des fleurs blanches en grappe s’épanouissent à l’aisselle des feuilles. Elles feront place à de longues gousses vertes puis brunes contenant de 6 à 9 gra...
Deux variétés se partagent les faveurs des amateurs de fève : Aguadulce à très longue cosse et Séville à longue cosse. La première ne fait pas mentir son nom car elle présente de larges gousses pouvant atteindre 35 cm de long. Ses grains sont également de bonne taille. Elle est indiquée pour les jardins au nord de la Loire. La variété ‘Séville’ est...
La fève se sème au printemps ou en automne dans les régions méditerranéennes. Optez pour une situation ensoleillée, les fèves craignant un peu le froid. Creusez un sillon d’une bonne profondeur que vous enrichirez de compost, car les fèves apprécient un substrat riche, sans pour autant être très gourmandes. L’idéal est ensuite de semer une ou deux ...
Pour éviter que vos fèves ploient sous le poids des cosses, il est recommandé de les butter dès le premier mois. Une butte d’une quinzaine de centimètres suffit amplement. La seconde opération consiste à pincer les tiges de fèvesau-dessus de la 6e grappe de fleurs, pour favoriser la ramification inférieure. Ce geste permet également de décourager l...
Pour décourager les pucerons, pensez à planter à proximité des plantes des plantes appâts, telles que des capucines ou de l’aneth. Sinon, un douchage au jet d’eau suivi d’une pulvérisation au savon noirdécouragera les envahisseurs. Pensez enfin à adopter des larves de coccinelle, leur prédateur naturel. Outre les pucerons, les fèves craignent le mi...
18 avr. 2021 · Les fèves et le printemps…. je vous propose dix recettes avec elles, profondément végétales, très simples et gourmandes. Ah les fèves, les fave… elles sont intimement liées à l’Italie pour moi, le début du printemps, ce temps éphémère autour de Pâques où on les achetait fraîches et les mangeaient crues avec du pecorino en entrée ou même simplement débout dans la cuisine ...
12 déc. 2023 · Entretien de la fève au potager. La fève est aussi simple à cultiver, qu'à entretenir au potager. Les principaux gestes d'entretien à réaliser sont : l'arrosage : arroser régulièrement (sans excès), de manière à conserver le sol humide ; le buttage : butter les plants dès qu'ils ont atteint 15 cm de hauteur (renouveler l'opération ...
25 mars 2022 · Très riche en fibres et rassasiante, la fève fraîche est un ingrédient qui contribue à la diversification de menus. Avec environ 82 calories pour 100 g de fèves cuites à l'eau, ce petit légume vert reste raisonnable et est excellent pour la santé. Cependant, cela n'est valable que pour les fèves fraîches.
