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Le Coco de Paimpol se cuit à votre convenance, selon vos goûts et l'utilisation pour un plat. Préférez-le plutôt ferme pour accompagner un poisson ou une viande mais prolongez la cuisson pour en faire une crème ou un appareil à gratiner.
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- Aux Origines Du Coco de Paimpol
- La Cueillette et La Saison de Récolte Du Haricot Des Côtes-d’Armor
- AOC et AOP Pour Le Coco de Paimpol
- Choisir, Cuisiner et Conserver Le Coco Paimpolais
- Idées de Recettes Simples
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Le coco de Paimpol est un haricot blanc faisant partie de la famille des légumineuses. Il est présenté dans sa gousse de couleur jaune. Les haricots, que l’on appelle aussi souvent les fèves, sont les grains blancs à l’intérieur de la gousse. Cet aliment est riche en fibres, en vitamines, en fer et en protéines. Bref, il est idéal pour la santé et ...
Les haricots sont plantés à partir d’avril, rarement avant à cause des dernières gelées qui pourraient être fatales aux jeunes pousses. La récolte s’effectue ensuite à la main de juillet à octobre de façon traditionnelle. Les cueilleurs utilisent la technique du « plumage ». Ils sont assis avec sur leurs genoux des brassées de plants de haricot, do...
Ce haricot est très particulier. En effet, il est le premier légume frais à obtenir en France en 1998 une appellation d’origine, la fameuse AOC. Ce label certifie que les étapes de fabrication d’un produit sont effectuées dans une zone géographique précise et qu’elles respectent un cahier des charges et un savoir-faire reconnu. L’année suivante, en...
Bien choisir ses fruits et légumes est essentiel pour ne pas avoir de mauvaises surprises. L’important pour le coco de Paimpol est de sélectionner des gousses bien jaunes avec de fines rayures violettes. Les grains, eux, doivent être bien blancs et presque ronds. Pour cuisiner les haricots, il faut enlever les grains des gousses, et bonne nouvelle ...
Salade de cocos de Paimpol, lardons et tomates
1. Cuire 200 grammes de haricots à l’eau pendant environ 35 minutes, les égoutter et les laisser refroidir. 2. Faire revenir les lardons à la poêle avec un filet d’huile d’olive. 3. Dans un saladier, mélanger les haricots, les lardons et les tomates préalablement coupées en dés. 4. Servir le tout avec une vinaigrette.
Cocos à la bretonne
1. Faire revenir dans une cocotte deux oignons émincés dans un petit bouillon de légumes. Faire ensuite bouillir, et ajouter trois gousses d’ail et deux échalotes. 2. Ajouter cinq grosses tomates et un poivron coupés en dés. Laisser bouillir avant d’y mettre 400 grammes de cocos de Paimpol et poivrer le tout. Les grains doivent être recouverts. Ajuster avec du bouillon de légumes si nécessaire. 3. Laisser cuire environ 45 minutes, et ne saler que 10 minutes avant la fin. 4. Servir tel quel po...
Découvrez le coco de Paimpol, un haricot blanc originaire de Bretagne, protégé par une AOP. Apprenez comment le choisir, le cuisiner et le conserver pour profiter de ses bienfaits et de ses saveurs.
27 sept. 2011 · Voici une recette du fameux coco de Paimpol super facile, idéale pour les grandes tablées ! Ustensiles et cuisson : Pour effectuer cette recette, vous aurez besoin de :
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3 sept. 2016 · Le coco de Paimpol est délicieux en salade tiède ou froide, gratiné avec du canard confit ou tout simplement en accompagnement de viandes, volailles ou bien encore poissons, coquillages et crustacés.
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18 févr. 2011 · Laissez cuire les haricots pendant environ 45 minutes à 1 heure. La durée de cuisson peut varier en fonction de la taille et de la fraîcheur des haricots, alors goûtez-les pour vérifier leur tendreté. Les haricots Coco de Paimpol sont prêts lorsqu’ils sont tendres mais légèrement fermes au centre.
Faire rissoler à l'huile d'olive les oignons, arroser avec 1/4 de litre de bouillon. Faire bouillir et ajouter 4 ou 5 gousses d'ail et 2 échalotes, le tout épluchées et entières. Ajouter la boîte de tomates et les cocos, saler peu mais poivrer. Mettre les saucisses.
2 sept. 2021 · Découvrez comment préparer et cuire le coco de Paimpol, vous pourrez ainsi préparer de bons plats savoureux (salade estivale de cocos de Paimpol, accompagnement de viande ou de poisson,...
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- PrincedeBretagne
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