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L’ olive est le fruit de l' olivier, un arbre fruitier caractéristique de la région méditerranéenne. Sur le plan botanique, il s'agit d'une drupe, à peau lisse, à mésocarpe charnu riche en matière grasse, renfermant un noyau ligneux, qui contient une graine. Sa forme ovoïde est typique. Sa couleur, d'abord verte, vire au noir à ...
L’olive aurait des effets bénéfiques sur la santé. Des études ont démontré une faible incidence de maladies coronariennes et de certains cancers.
- À quelle saison peut-on manger l’olive ? Selon les variétés, le lieu de culture, les conditions climatiques de l’année ou encore la destination finale (de table, huile…), les olives sont récoltées entre les mois d’octobre et de décembre.
- Quelles sont les différentes variétés d’olives ? L’olivier est cultivé depuis des millénaires sur le pourtour méditerranéen. Aujourd’hui, on compte plusieurs centaines de variétés, dont on ne retrouve qu’une faible proportion dans le commerce.
- Comment bien choisir l’olive ? Si vous achetez vos olives en vrac sur les étals des marchés, privilégiez les fruits à la chair ferme et non farineuse pour les olives vertes.
- Zoom sur l’olive d’origine française. Avec l’olive, vous ne devriez pas avoir de difficultés à trouver des fruits d’origine française. En effet, l’olivier est très présent en France, notamment en Provence, mais aussi sur tout le pourtour méditerranéen.
Découvrez les propriétés de l'olive, son huile, ses feuilles et ses fruits, pour la santé cardiovasculaire, hépatique, rénale et glycémique. Apprenez aussi comment cultiver l'olivier en pot ou en plein champ.
Découvrez comment les olives vertes, riches en vitamines, minéraux et bonnes graisses, peuvent protéger votre santé cardiovasculaire, osseuse, digestive et cérébrale. L'olive verte est un aliment méditerranéen qui apporte de nombreux antioxydants et anti-inflammatoires.
14 juin 2019 · Découvrez comment récolter, conserver et assaisonner des olives vertes et noires selon vos goûts. Olives à la grecque, olives marinées, olives en salade... il y en a pour tous les plaisirs !
Apprenez à préparer des olives en saumure avec des aromates pour les rendre plus savoureuses. Suivez les étapes de désamertisation, de saumurage et de conserve des olives vertes ou noires.
