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7 janv. 2013 · Faites mariner le poulet dans un récipient avec 1 oignon émincé (conservez l’autre), 1 cuillère de colombo, le cinq épices, du sel, du poivre, le tout arrosé de jus de citron. Laissez mariner le poulet pendant 4 à 5 heures. Ensuite, versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer le poulet, puis réservez-le.
Étape 1. Coupez le poulet en morceaux, faites le revenir dans de l'huile d'olive (dans une cocotte allant au four si possible), ajoutez l'oignon émncé, salez et poivrez. Quand le tout est bien doré recouvrez d'eau, ajoutez 4 ou 5 cuillères à soupe de colombo, le concentré de tomate et une grosse pincée de thym.
Découpez les blancs de poulet en cubes et arrosez-les avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez l'ail écrasé, les oignons et les branches de cive émincés, les piments végétariens, le persil haché et 2 c. à soupe de colombo. Salez, poivrez et mélangez bien avec vos mains. Le poulet doit être bien enrober.
modifier. Le colombo (ou curry antillais en Guadeloupe et Martinique) est d'une part un mélange d' épices (variante du curry, garam masala ou ras el-hanout) et d'autre part une recette emblématique des cuisines antillaise et guyanaise, présente depuis le XIXe siècle et dérivée du kuḻambu, une préparation de la cuisine indienne du sud ...
Chacun son colombo, mais dans le colombo, il y a du colombo… et des graines a roussir :op Je suis trop fan de ce plat fabuleux. Certainement parce que ça me rappelle des souvenirs des excellents colombo que j’ai mangé aux Antilles il y a plusieurs décennies. Le « syndrome ratatouille », moi, c’est avec le colombo de poulet :o)
28 janv. 2024 · Pour sublimer votre colombo de poulet antillais, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay légèrement boisé ou un Chenin Blanc qui saura équilibrer les épices du plat. L’info en plus. L’origine du colombo: ce plat tire ses racines des influences indienne et africaine présentes aux Antilles. La poudre à colombo est ...
Arroser les cubes de poulet de 2 cuillères à soupe d'huile et du vinaigre. Ajouter l'ail écrasé, 1 oignon haché et 1 cuillère à soupe de colombo. Saler, poivrer. Laisser mariner 20 min au réfrigérateur. Dans une cocotte, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Mettre à dorer les cubes de poulet préalablement égouttés.
