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La célèbre Percée du vin jaune a lieu du 3 au 5 février 2023 dans le Jura. Mais au fait, le vin jaune, qu'est-ce que c'est ? Quel cépage lui donne-t-il naissance ? Combien de temps est-il élevé ? Est-il un vin oxydé ? Voici tout ce qu'il faut savoir sur ce vin emblématique du Jura.
Le Vin Jaune est un vin blanc sec du Jura, élaboré à partir du cépage Savagnin. Il est élevé sous voile de levures pendant au moins six ans et trois mois, ce qui lui confère des arômes complexes et puissants de noix, d'épices et de fruits secs.
Le Vin Jaune est produit sur quatre terroirs : Arbois, Château-Chalon, Côtes-du-Jura, L’Étoile. Vin rare, issu d’un seul cépage, le Savagnin, il est élevé avec une matière première luxueuse : le temps.
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