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17 oct. 2012 · Sachant que la particularité de la pâte à pizza du pizzaiolo est qu’il y a très peu de levure et que les temps de levée sont donc longs. Croyez-moi, pas de fatigue, juste de la patience qui sera largement récompensée. MISE à JOUR: vous avez un autre article, plus récent, quatre secrets pour réussir la pâte à pizza
Une fois que vous avez ajouté la totalité de l'eau, jugez s'il est nécessaire de rajouter de la farine si la pâte accroche trop. Ajoutez l'huile d'olive et fariner le saladier en dessous et au dessus (bref tout autour de la pâte). Étape 4. Envelopper le saladier d'un torchon et laisser reposer la pâte 20 à 30 min.
Pour la pâte à pizza. 500 g de farine T45 de qualité (Gruau) ~ 295 g d’eau froide. 2 g de levure fraîche (de boulanger, et non, c’est bien 2 gr) 1 g de sucre. 11 g de sel. Suggestion d’ingrédients pour 3-4 pizzas de 28 cm, pour 3 personnes gourmandes. 3 – 4 tranches de jambon fines. 150 g de mozzarella bien essorée.
Etape 1. Dans un récipient, verser la farine, la levure émiettée d’un côté, le sel de l’autre puis l'eau. Mélanger et ajouter l'huile d'olive. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laisser lever la pâte, recouverte d'un torchon humide, durant 1 h à 1h30, à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
Pâte à pizza. La recette de base pour vos créations en pâte levée telles que pizza, pide ou tartes. Ne reste plus qu’à garnir la pâte selon vos envies, à l’enfourner et à vous régaler. Mise en place et préparation: env. 15 min. Laisser mont ...
Mélanger la levure dans un peu d'eau à 20°C. Étape 2. Tamiser la farine et la placer en puits sur le plan de travail. Déposer au centre l'huile et la levure. Étape 3. Pétrir du bout de doigts puis malaxer énergiquement avec la paumes des mains afin de l'étirer. Fariner le plan de travail à mesure que la pâte s'étale.
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