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Le chocolat [ ʃ o. k o. l a], terme d'origine mésoaméricaine [Note 1], est un aliment plus ou moins sucré produit à partir de la fève de cacao. Celle-ci est fermentée, torréfiée, broyée jusqu'à former une pâte de cacao liquide dont est extraite la matière grasse appelée beurre de cacao.
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Souvent montré du doigt pour sa richesse en calories et en graisses, le chocolat est aussi un aliment aux mille et une vertus. Il regorge d’antioxydants.
À la Mère de Famille est la plus ancienne chocolaterie de Paris. Fabricant de chocolat et confiserie artisanale ! Un savoir-faire familial depuis 1761
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Outre ses “bons” acides gras, le chocolat contient des polyphénols (appelés flavonoïdes), des antioxydants d’origine végétale. On les trouve aussi dans les fruits, les légumineuses, le thé ou le vin. Découvrez toutes les bonnes raisons de manger du chocolat.
Le chocolat est un aliment plus ou moins sucré produit à partir de la fève de cacao. Consommé initialement sous forme de xocoatl (boisson épicée) au Mexique et en Amérique centrale , le chocolat se démocratise avec la révolution industrielle .
Guides pratiques sur le chocolat et le cacao. Histoire du chocolat. Composition du chocolat. Marché du chocolat - chiffres clés. Découvrez les différents type de cacaoyers
