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Le lavaret est un salmonidé pélagique d'une taille de 25 à 45 cm et d'un poids de 250 à 500 g. Il peut exceptionnellement atteindre 60 cm et 3 kg. Son patrimoine génétique semble réduit, mais il fait l'objet d'études, notamment concernant les gènes impliqués dans les adaptations dont ce poisson a fait preuve pour coloniser ses milieux de vie.
La pêche du corégone. La pêche du corégone est technique et demande beaucoup de concentration, l’animation est lente et doit reproduire au plus juste l’éclosion des larves qui remonte doucement vers la surface de l’eau. La touche est légère et demande de la délicatesse dans le ferrage pour ne pas abimer ce poisson fragile !
lavaret. nom masculin (mot savoyard, du bas latin levaricinus) Corégone des lacs alpins. VOUS CHERCHEZ PEUT-ÊTRE. lavaret n.m. Corégone des lacs alpins. Mots proches. lavaret -lavasse-lavatère-lavatory-lave-lavé-lavandiculteur-lavandiculture-lava ...
LAVARET AU FOUR POUR 4 PERSONNES Préparation : 10 minCuisson : 20 min Ingrédients: 2 lavarets vidés écaillés entiers tomates fraîches oignons ail persil citron 3 à 4 verres de vin de Savoie • sel • poivre Beurrez le plat puis ajoutez un filet … Lire la suite
31 janv. 2024 · Les rares pêcheurs professionnels encore présents sur le lac n’en ramènent guère dans leurs filets. Auraient-ils disparu victimes du réchauffement du lac ? Et bien non, ils n’ont pas disparu, mais sont plus petits et passent entre les mailles des filets…. Contrairement à ce que l’on pourrait croire le lavaret est très présent ...
Un lavaret meunière. Le lavaret, poisson très-estimé, de la famille des Salmonidés, qui, en France, habite seulement le lac du Bourget, mais que l'on peut acclimater dans d'autres eaux (Code pêche fluv., 1875, p. 68). Le lavaret s'accommode selon toutes les préparations prévues pour la truite d'eau vive (Ac. Gastr. 1962).
Arroser les filets de lavaret avec un filet d’huile d’olive et la Chartreuse et cuire quelques minutes au four à 180° Cuire les champignons à la poêle avec les échalotes, rajouter les queues d’écrevisses et la moitié des pousses de sapin. Dresser à l’assiette en disposant les légumes arrosés de coulis d’écrevisses
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